Zusammenfassung
Eine Zuckerfabrik verarbeitet täglich 2000 hkg (zu 100 kg) Rüben. Durch Ausziehen der Rübenschnitzel mit Wasser in den Diffuseuren erhält man eine verdünnte Zuckerlösung (Dünnsaft), welche 7,5 Proz. Trockensubstanz enthält. Ihre Menge betrage auf 100 kg Rüben 130 l. Dieselbe ist zur Krystallisation des Zuckers einzudampfen, und zwar so weit, daß ein Krystallbrei mit 90 Proz. Trockensubstanz, die Füllmasse, erhalten wird. Wieviel Wasser muß täglich verdampft werden?
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Fischer, F. (1920). Zucker. In: Hartner, F. (eds) Chemisch-technologisches Rechnen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-34125-4_18
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