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Zur Bestimmung der Phosphomonoesterasen in Rohmilch

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Zur Kenntnis der Milchphosphatasen

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Zusammenfassung

Phosphatasen hydrolysieren als unspezifische Esterasen Phosphorsäureester verschiedener Zusammensetzung. Die Bestimmung einer Phosphomonoesteraseaktivität beruht daher auf der Erfassung des durch die Enzymaktivität hydrolysierten Anteils eines in bekannter Menge zugesetzten Phosphorsäureesters. Dabei kann sowohl das entstandene freie Orthophosphat wie auch der organische Paarling bestimmt werden.

Auszug aus: E. Meinl: Über Vorkommen und Eigenschaften der Phosphatasen in Kuhmilch. Dissertat. T. H. München 1960.

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  1. Friedrich Kiermeier
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  2. Elfie Meinl
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Kiermeier, F., Meinl, E. (1961). Zur Bestimmung der Phosphomonoesterasen in Rohmilch. In: Zur Kenntnis der Milchphosphatasen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-33772-1_1

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