Zusammenfassung

Die Prüfung der Hefe auf Reinheit geschieht auf mikroskopischem Wege und soll hier nicht näher erörtert werden. Oft kommt die Bestimmung der Gärkraft einer Hefe in Betracht, wenn es sich um die Frage der Verwendung einer hoch- oder niedervergärenden Rasse handelt.

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© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1906

Authors and Affiliations

  • Carl Kipke

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