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Das mikroskopische Präparat

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Part of the book series: Handbuch der Lebensmittelchemie ((LEBENSMITTEL,volume II, 1))

Zusammenfassung

Die im Mikroskop zu untersuchenden Objekte tierischer, pflanzlicher oder anorganischer Natur müssen im allgemeinen in einer ganz bestimmten Weise für die Beobachtung vorbereitet werden. Das Ergebnis dieser Vorbereitung ist das mikroskopische Präparat, das ja nach der Grundart mikroskopischer Betrachtung entweder die Objekte in einer dünnen transparenten Schicht enthält (Mikroskopie im durchfallenden Licht) oder sie in einer geeigneten Lage so unter das Mikroskop bringt, daß man im auffallenden Licht die Oberflächenbeschaffenheit untersuchen kann (Auflichtmikroskopie). Um hierzu einige beliebige Beispiele herauszugreifen, sei auf die Notwendigkeit der Herstellung von Ausstrichen oder aber von Mikrotomschnitten hingewiesen, da andernfalls die natürliche Dichte z. B. eines Bakterienrasens bzw. eines tierischen oder pflanzlichen Organs eine mikroskopische Beobachtung von Detailstrukturen unmöglich macht. Andererseits bringt beispielsweise der Versuch, den Pilzbefall eines Nahrungsmittels oder die Schichtenstruktur eines Überzuges (Schokoladenguß, Imprägnierung usw.) auflichtmikroskopisch „in situ“ zu untersuchen, wenig ein, wenn man im ersten Falle nicht für eine zweckmäßige, die Oberfläche mit dem Fremdorganismus klar hervorhebende Anordnung der Probe unter dem Mikroskop sorgt, und wenn man es im zweiten Falle unterläßt, nötigenfalls mit der Rasierklinge oder dem Mikrotom eine Anschnittfläche durch das Objekt zu legen, damit auf dem in der Aufsicht zu betrachtenden Querschnitt eine Bestimmung der Eindringtiefe oder eine Messung der Schichtdicke erfolgen kann.

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Walter, F. (1965). Das mikroskopische Präparat. In: Belitz, HD., et al. Analytik der Lebensmittel. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol II, 1. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-31684-9_29

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