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Beiträge zur Biochemie der Mikroorganismen. VIII

Der Abbau des Tyrosins durch verschiedene Bakterien

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Beiträge zur Biochemie der Mikroorganismen VIII

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Zusammenfassung

Die Reifung der Käse wird hauptsächlich durch den bakteriellen Abbau von Eiweiß bedingt. In primärer Phase geht der Abbau in Form einer Hydrolyse unter Bildung verschiedener Abbauprodukte von Albumosen bis zu den Aminosäuren vor sich.

Die vorliegende Arbeit wurde von Herrn Wauschkuhn als Doktordissertation benutzt. Inauguraldissertation der Naturwissenschaftlichen Fakultät der Universität Königsberg.

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Milchwirtschaft, Universität Königsberg i. Pr., Deutschland

    W. Grimmer & Bruno Wauschkuhn

Authors
  1. W. Grimmer
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  2. Bruno Wauschkuhn
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Grimmer, W., Wauschkuhn, B. (1939). Beiträge zur Biochemie der Mikroorganismen. VIII. In: Beiträge zur Biochemie der Mikroorganismen VIII. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-31674-0_1

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