Kaffee und Tee

Zusammenfassung

Zu den Genußmitteln rechnet man im allgemeinen auch die alkoholischen Getränke, nicht ganz mit Recht, da sie, besonders das Bier, nicht unerheblichen Nährwert haben. Ebenso wären die Gewürze und Würzen zu den Genußmitteln zu zählen, doch unterscheiden sie sich von diesen dadurch, daß sie direkt auf die Verdauungssäfte einwirken, während die durch ihren Gehalt an spezifisch wirksamen Stoffen ausgezeichneten wahren Genußmittel erst resorbiert werden müssen, um die anregende Wirkung, z. B. des Alkaloides, auszulösen. Jedenfalls läßt sich der Wert der Nahrungsmittel nach ihrem Gehalt an Bestandteilen bemessen, die artähnlich mit den Stoffen, aus denen unser Körper besteht, durch den Ernährungsprozeß in solche Stoffe umgewandelt werden. Diesen Erwägungen folgend wurden daher im vorliegenden Werk die Abschnitte: Getränke und Gewürze in die Gruppe der eigentlichen Nahrungsmittel aufgenommen.