Zusammenfassung
Bei der Beschreibung der morphologischen Eigenschaften einer Kahmhefe muß berücksichtigt werden, daß eine bestimmte Zellform, welcher Art sie auch sei, niemals konstant, sondern immer nur das Ergebnis ganz bestimmter Lebensbedingungen ist. Der morphologische Charakter eines Stammes liegt also nicht in seiner ovalen, runden oder mycelartigen Zellform, sondern erstens darin, welche Formen dieser Stamm bei ganz bestimmten Lebensbedingungen bildet, und zweitens, wie dieser Stamm auf eine Veränderung der Lebensbedingungen durch Veränderung seiner Zellform reagiert.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Huesmann, A. (1926). Morphologie der Kahmhefen bei mikroskopischer Betrachtung. In: Zur Morphologie und Physiologie Einiger für die Käserei Wichtiger Kahmhefen (Mycoderma). Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-31488-3_2
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