Zusammenfassung
Vitamin A wird im tierischen Organismus aus Carotinoiden einer bestimmten Struktur — Provitaminen — gebildet. Carotinoide sind in der Pflanzenwelt und in Mikroorganismen weit verbreitete Substanzen, die auf Grund ihrer zahlreichen konjugierten Doppelbindungen eine gelbe bis rötliche Farbe aufweisen. Man kann sie sich formal als durch Kondensation von 8 Isoprenresten durch Kopf-Kopf- bzw. Kopf-Schwanz- oder Schwanz-Schwanz-Kondensation entstanden denken. Ihre Biosynthese in den Pflanzen bzw. Mikroorganismen erfolgt von der Mevalonsäure ausgehend.
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Bässler, K.H., Lang, K. (1975). Die fettlöslichen Vitamine. In: Vitamine. Uni-Taschenbücher. Steinkopff, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-30761-8_2
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