Der Fettstoffwechsel der Pflanzen

Zusammenfassung

Das durch Extraktion mit Fettlösungsmitteln (Äther, Petroläther, Tetrachlorkohlenstoff) oder durch Auspressen aus Pflanzen gewonnene „Rohfett“ ist meistens mit allerlei Substanzen vermengt, die chemisch kein Fett sind, z. B. mit Lecithinen, Phytosterinen, Terpenen, Benzolderivaten. Erst nach dem praktisch sehr schwierigen Abtrennen dieser Beimischungen bleibt das „Reinfett“ übrig, dessen Umsatz hier in der Hauptsache behandelt werden soll, obwohl es recht wahrscheinlich ist, daß mit ihm in den Pflanzen der Stoffwechsel eines weiteren Kreises dieser Lipoide, vor allem einschließlich der Lecithine und vielleicht der Sterine, eng zusammenhängt.