Zusammenfassung
Unter Kaffee versteht man die von Fruchtfleisch und Schalen befreiten Samen (Kaffeebohnen) von verschiedenen, zu der Familie der Rubiaceen gehörigen, immergrünen Sträuchern aus der Gattung Coffea. Für die Kultivierung kommen vorwiegend nur zwei Arten in Frage: coffea arabica und coffea liberica.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Strohecker, R. (1926). Kaffee und Kaffee-Ersatz. In: Chemische Technologie der Nahrungs- und Genussmittel. Chemische Technologie in Einzeldarstellungen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-29260-0_18
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