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Das Kasein pp 1–29Cite as

Chemie des Kaseins

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Zusammenfassung

Kasein gehört zu der Gruppe organischer Verbindungen, die man jetzt als Proteine bezeichnet und früher nach ihrem Hauptvertreter „Eiweißkörper“ nannte. Diese Stoffe sind zweifellos die kompliziertesten Verbindungen, mit denen der Chemiker zu tun hat, und das Kasein gehört dabei noch zu den schwierigeren, da es in die Gruppe der zusammengesetzten Phosphor – Proteine gehört.

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  1. Edwin Sutermeister
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  1. Berlin, Germany

    Ernst Brühl (Chemiker und öffentlich bestellter Wirtschaftsprüfer) (Chemiker und öffentlich bestellter Wirtschaftsprüfer)

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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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Sutermeister, E. (1932). Chemie des Kaseins. In: Brühl, E. (eds) Das Kasein. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-29218-1_1

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