Zusammenfassung

Alle unsere Nahrungsmittel enthalten Wasser; die einen mehr, die anderen weniger. Beim Trocknen im Trockenschrank (bei 100°) verlieren sie an Gewicht, weil das Wasser verdampft. Es gibt Nahrungsmittel, welche sehr wenig Wasser enthalten (z. B. Zucker, Fette unter 1%), und solche mit 90% Wasser und mehr (z. B. frische Gemüse, gewisse Obstsorten).

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Copyright information

© Springer-Verlag Wien 1928

Authors and Affiliations

  • E. Nobel
    • 1
  • C. Pirquet
    • 1
  1. 1.WienÖsterreich

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