Zusammenfassung
Die ersten näher untersuchten Zucker entsprachen der Bruttoformel Cm(H2O)n, enthielten demnach neben Kohlenstoff die Elemente H und O im gleichen stöchiometrischen Verhältnis wie das Wasser; C. Schmidt (1844) nannte daher diese Naturstoffe Kohlenhydrate. Die Bezeichnung ist insofern nicht ganz zutreffend, als sie einerseits auch auf einige Vertreter anderer Stoffklassen, wie etwa die Essigsäure C2H4O2, anwendbar ist; andererseits rechnet man zu den Kohlenhydraten auch Stoffe, deren H—O-Verhältnis nicht genau 2:1 ist oder die neben C, H und O noch andere Elemente enthalten.
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Steinegger, E. (1968). Kohlenhydratdrogen. In: Lehrbuch der Pharmakognosie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-28483-4_5
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