Zusammenfassung
Das Cocosfett ist bereits Gegenstand mehrfacher Untersuchungen gewesen, die sich jedoch nur auf die Feststellung der Art seiner Fettsäuren beschränken. Man ist daher mit mehr oder minder großer Sicherheit über die Fettsäuren des Cocosfettes im Klaren. Welche Glyceride dagegen im Cocosfett vorhanden sind, ist bis jetzt noch eine unentschiedene Frage.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Literatur
Annalen der Chemie u. Pharmazie 53, 399.
Annaien der Chemie u. Pharmazie 1848, 66, 290.
Chem. Revue über die Fett- und Harzindustrie 1899, 6, 233.
Journal Chem. Soc. London 1909, 95, 853–861.
Der Raumersparnis wegen wird von der Mitteilung der Mengen der angewandten Substanz sowie der verbrauchten Mengen Kaliumhydroxyd und Jod bezw. Jodchlorid abgesehen. Zu den Bestimmungen der Verseifungszahl wurden, wo nichts anderes angegeben ist, 1, 5–2 g zu denen der Jodzahlen ungefähr 0, 5 g Substanz verwendet.
Vom flüssigen Teil gingen dabei 42 g durch Verschütten verloren.
Dazu sei bemerkt, daß alle in dieser Abhandlung angegebenen Schmelzpunkte unkorrigierte Schmelzpunkte sind; für die Schmelzpunkte unterhalb 35° kommt eine wesentliche Korrektur überhaupt nicht in Frage. Sämtliche Schmelzpunkte sind mit einem und demselben Normal-Thermometer bestimmt, das bis zum Teilstriche —20° in die Heizflüssigkeit eintauchte. Als solche diente bei den niedrig schmelzenden Glyceriden Wasser, bei den höher schmelzenden konzentrierte Schwefelsäure. Über die Anordnung des Apparates und die Ausführung der Schmelzpunktsbestimmungen sei auf die Veröffentlichungen von A. Bömer in Zeitschrift f. Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel 1907, 14, 97 und 1909, 17, 363 hingewiesen.
Zur Mutterlauge von a 4 wurde vor der weiteren Abkühlung 1 ccm Wasser zugesetzt.
Nach Polenske bestimmt; vergl. Anmerkung zu Tabelle 28.
Diese Schmelzpunkte wurden nach Polenske nach 48-stündigem Liegen des gefüllten Polenske’schen Schmelzröhrchens auf Eis bestimmt, die übrigen in üblicher Weise im Kapillarröhrchen.
Vergl. die Anmerkung zu Tabelle 28.
Vergl. die Anmerkung zu Tabelle 28.
Der „Umwandlungspunkt“ lag bei Nr. H bei 26, 2° und bei Nr. 15 bei 28, 2°.
Der Umwandlungspunkt lag bei 30°.
Nach Polenske bestimmt.
Nach Polenske bestimmt; die Schmelzröhrchen hatten vor der Bestimmung 48 Stunden auf Eis gelegen.
Vergl. die Anmerkung zu Tabelle 45.
Vergl. die Anmerkung zu Tabelle 45.
Vergl. die Anmerkung zu Tabelle 45.
Krystalle der 9. Krystallisation wurden versehentlich teilweise zu denen der 9. Krystallisation von Fraktion Nr. 57 gegeben.
Die Glyceride aus den Mutterlaugen Nr. 1 bis 8 sind durch Verdunsten einer geringen Menge auf einem Uhrglase bei 0° abgeschieden, die der übrigen Mutterlaugen in gleicher Weise bei 15–16°.
Vergl. die Anmerkung zu Tabelle 61.
Vergl. die Anmerkung zu Tabelle 61.
Die Fraktionen Nr. 3, 5 und 6 wurden mit den Fraktionen 7 von Nr. 61, 6 und 7 von Nr. 62 und 5 – 8 von Nr. 63 vereinigt und aus Alkohol bei 0° umgefällt; Schmelzpunkt nach dem Umfällen: 31, 5 bezw. 31, 0. Die bei diesen Fraktionen zuerst gefundenen höheren Schmelzpunkte sind daher wahrscheinlich auf Beimischung von geringen Wassermengen infolge der Krystallisation bei 0° zurückzuführen.
Als die geschmolzenen Glyceride bei über 20° erstarren gelassen und längere Zeit (19 Stdn.) bei dieser Temperatur gehalten wurden, schmolzen sie erst bei der höheren Temperatur.
Die geschmolzenen Glyceride wurden über 30° erstarren gelassen und beim Beginn der Erstarrung mit einer Spur krystallisierten Glycerids geimpft, um die Umwandlung in die stabile Form zu vervollständigen. Die so gewonnenen Glyceride schmolzen nunmehr bei der höheren Temperatur.
Vergl S. 37.
Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- u. Genußraittel 1905, 10, 265.
Vergl. Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- u. Genußmittel 1909, 17, 359.
Die Glyceride der Mutterlaugen der Krystallisation Nr. 1 waren stark, die von Nr. 2–4 schwächer gelblich.
Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- u. Genußmittel 1909, 17, 353.
Author information
Authors and Affiliations
Additional information
Besonderer Hinweis
Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
Rights and permissions
Copyright information
© 1920 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Baumann, J. (1920). Die Glyceride des Cocosfettes. In: Die Glyceride des Cocosfettes. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-26231-3_1
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-26231-3_1
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-662-24119-6
Online ISBN: 978-3-662-26231-3
eBook Packages: Springer Book Archive