Zusammenfassung
Das Fischsperma5), das, ebenso wie der Fischrogen, auch vom Menschen (z. B. im Hering) mitgenossen wird6), hat in den letzten Jahren dadurch ein besonderes Interesse erweckt, daß A. Kossel7) in den aus Lachssperma von Miescher8) zuerst dargestellten basischen Eiweißkörpern, den Protaminen, die am einfachsten gebauten Proteine kennen lehrte.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Literatur
Brockhaus, Konversations-Lexikon.
J. König und A. Splittgerber, Bedeutung der Fischerei f. d. Fleischversorgung, Berlin 1909, S.67.
St. Petersburger med. Wochenschr. 10, 272, 1885.
J.König und A. Splittgerber, l.c.
Bei der Gewinnung von Fischsperma wie Fischrogen hat Herr Dr. A. Thienemann, Privatdozent an der Kgl. Universität und Biologe an der Landw. Versuchsstation, bereitwillige Hilfe geleistet, wofür ihm hier besonderer Dank ausgesprochen sei.
Besonders die Testikeln von gesalzenen Heringen werden vielfach verzehrt, die von Bratheringen sind gebraten sehr schmackhaft, das bekannte Gericht Heringssalat wird meistens mit „Heringsmilch” zubereitet.
A. Kossel, Zeitschr. f. physiol. Chem. 22, 176, 1897 und folgende Bände.
Bedeutung der Fischerei für die Fleischversorgung i. Deutschen Reich, S. 106.
Bedeutung der Fischerei für die Fleischversorgung i. Deutschen Reich, S. 106.
Der niedrige Wert stimmt wenig mit den übrigen und ist unwahrscheinlich.
Handb. d. Biochemie, Jena, 3, I, 353, 1910.
Die Stickstoffsubstanz läßt sich hier nicht in der üblichen Weise durch Multiplikation des Stickstoffs mit 6,25 berechnen, sondern muß aus der Differenz 100 — (Wasser + Fett + Asche) angenommen werden, weil die Protamine einen höheren Stickstoffgehalt (25 bis 30%) als die Proteine besitzen.
Zeitschr. f. physiol. Chem. 29, 1, 1900.
Zeitschr. f. physiol. Chem. 22, 178, 1896/97.
Nach dem Ausnehmen gewogen = 24 kg.
J. König und A. Splittgerber, Bedeutung der Fischerei für die Fleischversorgung, S. 127.
Arbeiten aus dem Kaiserl. Gesundheitsamte 24, 552, 1906.
Außerdem noch geringe Mengen Barium, wahrscheinlich in Bindung mit den Aminosäuren.
Zeitschr. f. Unters, d. Nahrungs- u. Genußm. 5, 193, 1902; 6, 781, 1903.
Zeitschr. f. physiol. Chem. 10, 399, 1886.
In konzentrierter Lösung gibt auch Pikrinsäure allein mit NaOH Rotfärbung, doch geht diese im Gegensatz zu der mit Kreatinin hervorgerufenen beim Verdünnen mit Wasser wieder in Gelb über. Auch H2S, CH3.CO.CH3 können Täuschung veranlassen, diese Stoffe waren aber in den untersuchten Präparaten nicht vorhanden.
Ber. d. Deutsch, chem. Ges. 11, 2175, 1878.
Zur Silberbestimmung wurde die Substanz mit Schwefelsäure verbrannt, nach dem Erkalten mit Wasser verdünnt und mit Salzsäure das Silber ausgefällt.
Arbeiten aus dem Kaiserl. Gesundheitsamte 24, 552, 1906.
Nach Baur und Barschall, l. c.
Diese Zeitschr. 7, 45, 1908.
Ist diese stark konzentriert, so nimmt man entsprechend weniger, und umgekehrt.
Der Farbenumschlag bei Lackmus ist nicht sehr scharf, ein Umstand, der eine gewisse Ungenauigkeit des Verfahrens bedingt; doch zeigten für die vorliegenden Zwecke die Resultate hinreichende Übereinstimmung.
Eine bessere Kontrolle gewährt jedoch eine Wiederholung der ganzen Operation (Neutralisation gegen Lackmus, Ausfällen mit Baryt usw.) mit weiteren 50 ccm der ursprünglich zu untersuchenden Flüssigkeit.
Die Aminosäurenlösung vom Heringssperma war in den Versuchen nach den vorhergehenden Verfahren aufgebraucht worden.
Die Bestimmung von Phosphor und Schwefel geschah durch Schmelzen der Substanz mit Alkalihydroxyd im Nickeltiegel unter allmählicher Zugabe von Salpeter, bis die Gasentwicklung aufhörte. Um den Schwefelgehalt des Leuchtgases auszuschalten, nahmen wir die Schmelze über einer Spiritusflamme vor. Der Schmelzkuchen ließ sich in den meisten Fällen leicht aus dem Tiegel entfernen; er wurde angesäuert und die Schwefelsäure als Bariumsulfat bestimmt, während der Phosphor nach der bekannten Molybdänmethode bestimmt wurde.
Karpfensperma enthält statt des Protamins ein Histon, wie bereits oben gesagt.
Nach Kossel, Zeitschr. f. physiol. Chem. 31, 168, 1900/01.
Die Werte für Silber fielen in diesem Falle zu niedrig aus; der Grund ließ sich wegen zu gering erhaltener Mengen Xanthinsilber nicht aufklären.
Untersuchungen Kossels über Nucleine, Zeitschr. f. physiol. Chem. 3, 284, 1899 und folgende Bände.
Das Lecithin gilt als leicht zersetzlich, doch ist dieses für den vorliegenden Fall belanglos, da ja sowohl die phosphorhaltigen (Lecithin-phosphorsäure, Phosphorsäure) wie die stickstoffhaltigen (Cholin, Trimethyl-amin) Zersetzungsprodukte, als Lecithin-P bzw. als Lecithin-N mitbestimmt wurden. Von größerer Bedeutung ist die Zersetzlichkeit des Lecithins, wenn es darauf ankommt, dasselbe rein zu isolieren oder aus nicht fettartigen Stoffen abzuscheiden.
Vgl. J. König, Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe, Berlin 1906, S. 532.
Als Dioleinlecithin C44H86NPO9 berechnet.
Author information
Authors and Affiliations
Rights and permissions
Copyright information
© 1913 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Großfeld, J. (1913). Untersuchung von Fischsperma. In: Fischsperma und Fischrogen als Nahrungsmittel für den Menschen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-25782-1_2
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-25782-1_2
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-662-23693-2
Online ISBN: 978-3-662-25782-1
eBook Packages: Springer Book Archive