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Neue Untersuchungen über Fleischextrakt

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Zusammenfassung

Ueber die Frage, was Fleischextrakt ist, der doch schon so lange Jahre im Gebrauch steht, ist die Diskussion neuerdings wieder lebhafter in Fluss geraten, als die aufblühende Bouillonwürfelindustrie daran gehen musste, die Mindestanforderungen an Bouillonwürfel festzusetzen.

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Notes

Literatur

  1. 1).
    Walther Löb, Die Anwendung der Naphthalinsulfochlorid-Methode zur Erkennung der partiellen Hydrolyse des Fleischeiweisses. Chemiker-Zeitg. 39. 58/59.Google Scholar
  2. 1).
    Zeitschr. f. Untersuch, d. Nahrungs- u. Genussmittel. 1912. H. 9 u. Konserven-Zeitg. 1913. Nr. 5 u. 6.Google Scholar
  3. 1).
    Vgl. auch die Ausführung im Anhang zu dem Artikel „Fleischextrakt“ in dem soeben erschienenen Teil 2 des 3. Bandes von König.Google Scholar
  4. 1).
    Vgl. auch Bickel, Ueber die Wirkung der Aminosäuren auf die Magen-saftsekretion. Intern. Beitr. z. Patholog. u. Therap. Bd. 5. H. 1.Google Scholar

Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1915

Authors and Affiliations

  • Lebbin

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