Zusammenfassung
Angesichts einer rasch steigenden Zahl von ökologisch wirtschaftenden Betrieben gibt es seit Anfang der neunziger Jahre verstärkt Bemühungen, den Großverbrauchermarkt für ökologisch erzeugte landwirtschaftliche Produkte zu erschließen. Zuvor gab es nur vereinzelt erfolgreiche Projekte, in denen Großküchen kontinuierlich von ökologisch bewirtschafteten Betrieben beliefert wurden. Zu nennen sind hier beispielhaft die Filder-Klinik in Filderstadt, die evangelische Akademie in Bad Boll und die Mensa in Oldenburg.
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Weiterführende Literatur
Arbeitsgemeinschaft Ökologischer Landbau (Hrsg).: Beratungsorder Ökologischer Landbau und Großverbraucher. Mai 1992 Bezug: Arbeitsgemeinschaft Ökologischer Landbau, Baumschulenweg 11, 64295 Darmstadt
Ökomarkt Hamburg (Hrsg).: Einführung von Produkten aus ökologischem Landbau bei Großverbrauchern in Hamburg. März 1995 Bezug: Ökomarkt, Kurfürstenstr. 10, 22041 Hamburg
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Hermanowski, R., Roehl, R. (1995). Marketing und Vertrieb. In: Lünzer, I., Vogtmann, H. (eds) Ökologische Landwirtschaft. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-25238-3_3
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