Zusammenfassung
Das uralte Kulturgut »Brot« hat archetypischen Charakter. Es beinhaltet die Summe aller Nahrungsmittel, die Erfüllung elementarer Grundbedürfnisse der Menschheit und der Sicherung des Lebens. Begriffe wie urwüchsig, nahrhaft, gesund, ja sakral werden mit Brot verbunden, es ist Symbol für Verwandlung in der christlichen Religion.
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© 1997 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Bauer, E. (1997). Verarbeitung, Lagerung. In: Lünzer, I., Vogtmann, H. (eds) Ökologische Landwirtschaft. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-25236-9_4
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