Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Literatur
Acker, L.; Bergner, G.; Diemair, W.; Heimann, W.; Kiermeier, F.; Schormüller, J.; Souci, S. W.: Handbuch der Lebensmittelchemie, Bd. 1–9. Berlin-Heidelberg-New York: Springer 1965-1970.
Belitz, H.D.; Grosch, W.: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 3. Aufl., Berlin-Heidelberg-New York: Springer 1987.
Fennema, O. R.: Principles of Food Science. New York: Dekker 1976.
Franzke, C.: Lehrbuch der Lebensmittelchemie, 2. Aufl., Bd. 1 u. 2. Berlin: Akademie-Verlag 1990.
Ternes, W.: Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung. Hamburg: B. Behrs Verlag 1990.
Eskin, N.A.M.; Henderson, H. M.; Townsend, R. J.: Biochemie der Lebensmittel. Heidelberg: Hüthig 1976.
Karlson, P.: Kurzes Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Stuttgart: Thieme 1981.
Bayer, H.; Walter, W.: Organische Chemie, 21. Aufl. Stuttgart: Hirzel 1988.
Hesse, M.; Meier, H.; Zeeh, B.: Spektroskopische Methoden in der organischen Chemie, 3. Aufl. Stuttgart: Thieme 1987.
Matissek, R.; Schnepel, F.M.; Steiner, G.: Lebensmittelanalytik. Berlin-Heidelberg-New York: Springer 1989.
Bäßler, K. H.; Fekl, W.; Lang, K.: Grundbegriffe der Ernährungslehre. Berlin-Heidelberg-New York: Springer 1973.
Elmadfa, L; Leitzmann, C.: Ernährung des Menschen. Stuttgart: Ulmer 1988.
Souci, S.W.; Fachman, W.; Kraut, H.; bearb. von Scherz, H.; Kloss, G.: Die Zusammensetzung der Lebensmittel. Nährwerttabellen, 3. Aufl. Stuttgart: Wiss. Verlagsgesellschaft 1986.
Welzl, E.: Biochemie der Ernährung. Berlin-New York: de Gruyter 1985.
Bäßler, K. H.; Lang, K.: Vitamine. Darmstadt: Steinkopff 1975.
Heiss, R. (Hrsg.): Lebensmitteltechnologie. Berlin-Heidelberg-New York-Tokio: Springer 1984.
Heiss, R.: Verpackung von Lebensmitteln. Berlin-Heidelberg-New York: Springer 1980.
Knopf, K.: Lebensmitteltechnologie. Paderborn: Schöningh 1975.
Pfannhauser, W.: Essentielle Spurenstoffe in der Nahrung. Berlin-Heidelberg-New York: Springer 1988.
Lehmann, J.: Chemie der Kohlenhydrate. Stuttgart: Thieme 1976.
Lee, C. K.: Development in Food Carbohydrates, Vol. 2. London: ASP 1980.
Cherry, J.P.: Protein Functionality in Foods, ACS Symposium Series 147. Washington DC: American Chemical Society 1981.
Fasold, H.: Die Struktur der Proteine. Weinheim: Verlag Chemie 1972.
Dickerson, R.E.; Geis, J.: Struktur und Funktion der Proteine. Weinheim: Verlag Chemie 1971.
Heiss, R.; Eichner, K.: Haltbarmachen von Lebensmitteln. Berlin-Heidelberg-New York: Springer 1984.
Sinell, H. J.: Einführung in die Lebensmittelhygiene. Berlin-Hamburg: Parey 1980.
Classen, H.G.; Elias, P.S.; Hammes, W.P.: Toxikologisch-hygienische Beurteilung von Lebensmittelinhalts-sowie Zusatzstoffen sowie bedenklicher Verunreinigungen. Berlin-Hamburg: Parey 1987.
Lueck, E.: Antimicrobial Food Additives. Berlin-Heidelberg-New York: Springer 1980.
Rosival, L.; Engst, R.; Szokolay, A.: Fremd-und Zusatzstoffe in Lebensmitteln. Leipzig: VEB Fachbuchverlag 1978.
Schormüller, J.: Die Erhaltung der Lebensmittel. Stuttgart: Enke 1966.
Tannenbaum, S.R.; Walstra, P. (Hrsg.): Alternative Sweeteners. New York-Basel: Dekker 1986.
Finley, J.W.; Schwass, D.E. (Hrsg.): Xenobiotics in Foods and Feeds. Washington DC: American Chemical Society 1983.
Lindner, E.: Toxikologie der Nahrungsmittel. Stuttgart: Enke 1974.
Macholz, R.; Lewerenz, H. J.: Lebensmitteltoxikologie. Berlin: Akademie Verlag 1989.
Miller, K. (Hrsg.): Toxicological Aspects of Food. London-New York: Elsevier 1987.
Searle, C. E. (Hrsg.): Chemical Carcinogens. Washington DC: American Chemical Society 1976.
Berg, H. W.; Diehl, J. F.; Frank, H.: Rückstände und Verunreinigungen in Lebensmitteln. Darmstadt: Steinkopff 1977.
Eisenbrand, G.: N-Nitrosoverbindungen in Nahrung und Umwelt. Stuttgart: Wiss. Verlagsges. 1981.
Ziegler, E.: Die natürlichen und künstlichen Aromen. Heidelberg: Hüthig 1982.
Baltes, J.: Gewinnung und Verarbeitung von Nahrungsfetten. Berlin-Hamburg: Parey 1975.
Hamm, R.: Kolloidchemie des Fleisches. Berlin-Hamburg: Parey 1972.
Sulser, H.: Die Extraktstoffe des Fleisches. Berlin-Hamburg: Parey 1972.
Möhler, K.: Das Räuchern. Alzey: Verlag der Rheinhessischen Druckwerkstätte 1978.
Tóth, L.: Chemie der Räucherung. Weinheim: Verlag Chemie 1982.
Kiermeier, F.; Lechner, E.: Milch und Milcherzeugnisse. Berlin-Hamburg: Parey 1973.
Rohrlich, M.; Brückner, G.: Das Getreide. Berlin: A. W. Hayn’s Erben 1956.
Tegge, G.: Stärke und Stärkederivate. Hamburg: B. Behr’s Verlag 1984.
Würdig, G.; Woller, R.: Chemie des Weines. Stuttgart: Ulmer 1989.
Maier, H. G.: Kaffee. Berlin-Hamburg: Parey 1981.
Herrmann, K.: Gemüse und Gemüsedauerwaren. Berlin-Hamburg: Parey 1969.
Herrmann, K.: Obstdauerwaren und Obsterzeugnisse. Berlin-Hamburg: Parey 1966.
HÖll, K.: Wasser, 7. Aufl., Berlin: de Gruyter 1986.
Hahn, P.; Muermann, B.: Lexikon Lebensmittelrecht. Hamburg: B. Behr’s Verlag 1986.
Hahn, P.; Muermann, B.: Praxis-Handbuch Lebensmittelrecht. Hamburg: B. Behr’s Verlag 1987.
Lebensmittelrecht (Loseblatt-Sammlung, Redaktion: W. Zipfel). München: C. H. Beck’sche Verlagsanstalt.
Author information
Authors and Affiliations
Rights and permissions
Copyright information
© 1992 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Baltes, W. (1992). Weiterführende Literatur. In: Lebensmittelchemie. Springer-Lehrbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-22081-8_25
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-22081-8_25
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-540-55645-9
Online ISBN: 978-3-662-22081-8
eBook Packages: Springer Book Archive