Zusammenfassung
In diesem Beitrag werden behandelt:
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frisches Obst (Kernobst, Steinobst. Beerenobst, Südfrüchte),
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Schalenobst,
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die wesentlichen roh oder gegart verzehrten Gemüsearten einschließlich der Hülsenfrüchte,
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Obst-und Gemüsedauerwaren wie Naßkonserven, tiefgefrorene und getrocknete Produkte und Sauergemüse,
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unter Verwendung von Obst hergestellte Erzeugnisse wie Fruchtsäfte, Fruchtnektare, Fruchtsirupe, Konfitüren, Gelees.
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Herrmann, K. (1991). Obst, Gemüse und deren Dauerwaren und Erzeugnisse. In: Frede, W. (eds) Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-10221-3_22
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