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Zusammenfassung

Das Lebensmittel Fisch läßt sich prinzipiell in zwei große Warengruppen mit unterschiedlicher Marktbedeutung unterteilen: frische Fische und Fischerzeugnisse. Die beiden Gruppen lassen sich vereinfacht weiter unterteilen in:
  1. 1.

    Frische Fische:

     
  • unbehandelte, z. T. in Eis gelagerte Fische oder -teile.

  1. 2.

    Fischerzeugnisse:

     
  • be- und verarbeitete Fischprodukte,

  • Getrocknete Fische,

  • Geräucherte Fische [12],

  • Gesalzene Fische,

  • Anchosen,

  • Marinaden,

  • Bratfischwaren,

  • Fischdauerkonserven,

  • Tiefgefrorene Fischerzeugnisse,

  • Besondere Fischerzeugnisse.

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1991

Authors and Affiliations

  • J. Oehlenschläger
    • 1
  1. 1.HamburgDeutschland

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