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Eier und Erzeugnisse aus Eiern

  • E. Scherbaum

Zusammenfassung

Wegen ihrer überragenden wirtschaftlichen Bedeutung sollen im wesentlichen Hühnereier behandelt werden. Eier anderer Vogelarten z. B. Wachteleier haben bislang nur einen geringen Marktanteil erlangt. Erzeugnisse aus Eiern sind i. a. zur Weiterverarbeitung in der Lebensmittelindustrie bestimmt.

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1991

Authors and Affiliations

  • E. Scherbaum
    • 1
  1. 1.StuttgartDeutschland

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