Zusammenfassung
Zu diesen Naturstoffen zählen Verbindungen, die oft der Summenformel Cn(H2O)n entsprechen, z.B. die Zucker, Stärke und Cellulose; sie werden deshalb Kohlenhydrate genannt Diese Verbindungen enthalten jedoch kein Wasser, sondern sind Polyalkohole und besitzen außer den Hydroxyl-Gruppen die das lipophobe (hydrophile) Verhalten verursachen, meist weitere funktionelle Gruppen.
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© 1997 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Latscha, H.P., Klein, H.A. (1997). Kohlenhydrate. In: Organische Chemie. Springer-Lehrbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-09140-1_33
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-09140-1_33
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