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Obst und Obstprodukte

  • Hans-Dieter Belitz
  • Werner Grosch

Zusammenfassung

Als Obst werden Früchte bzw. Scheinfrüchte sowie Samen kultivierter und wildwachsender, mehrjähriger Pflanzen bezeichnet. Eine in der Praxis übliche Einteilung unterscheidet Kernobst, Steinobst, Beerenobst, Südfrüchte, Schalenobst und Wildfrüchte. In Tab. 18.1 sind die wichtigsten Obstarten aufgeführt mit Hinweisen auf die botanische Systematik und die Verwendung. Tab. 18.2 orientiert über die Obsterzeugung.

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1987

Authors and Affiliations

  • Hans-Dieter Belitz
    • 1
    • 2
    • 3
  • Werner Grosch
    • 1
    • 3
  1. 1.Technischen Universität MünchenGarchingDeutschland
  2. 2.Instituts für LebensmittelchemieTechnischen Universität MünchenGarchingDeutschland
  3. 3.Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie MünchenGarchingDeutschland

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