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Getreide und Getreideprodukte

  • Hans-Dieter Belitz
  • Werner Grosch

Zusammenfassung

Produkte aus Getreide gehören zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln des Menschen. In den Industriestaaten werden speziell durch den Konsum von Brot etwa 50% des Kohlenhydratbedarfs, ein Drittel des Proteinbedarfs und 50–60% des Bedarfs an B-Vitaminen gedeckt. Außerdem leisten Getreideerzeugnisse zur Versorgung mit Mineralstoffen und Spurenelementen einen sehr wesentlichen Beitrag.

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1982

Authors and Affiliations

  • Hans-Dieter Belitz
    • 1
  • Werner Grosch
    • 2
  1. 1.Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie MünchenTechnischen Universität MünchenGarchingDeutschland
  2. 2.Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie MünchenTechnischen Universität MünchenGarchingDeutschland

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