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Lehrbuch der Lebensmittelchemie pp 422–450Cite as

Kontamination von Lebensmitteln

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Part of the book series: Springer-Lehrbuch ((SLB))

Zusammenfassung

In Lebensmittel können aus verschiedenen Gründen und auf verschiedenen Wegen Verbin¬dungen gelangen, die wegen ihrer Toxizität be¬sondere Aufmerksamkeit erfordern. Es sind dies z.B.

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Authors and Affiliations

  1. Technischen Universität München, Lichtenbergstraße 4, 8046, Garching, Deutschland

    Professor Dr. Hans-Dieter Belitz (Ordinarius für Lebensmittelchemie, Leiter, Direktor) & Professor Dr. Werner Grosch (Außerplanmäßiger Professor für Lebensmittelchemie, Stellvertr. Direktor)

  2. Instituts für Lebensmittelchemie, Technischen Universität München, Lichtenbergstraße 4, 8046, Garching, Deutschland

    Professor Dr. Hans-Dieter Belitz (Ordinarius für Lebensmittelchemie, Leiter, Direktor)

  3. Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie München, Lichtenbergstraße 4, 8046, Garching, Deutschland

    Professor Dr. Hans-Dieter Belitz (Ordinarius für Lebensmittelchemie, Leiter, Direktor) & Professor Dr. Werner Grosch (Außerplanmäßiger Professor für Lebensmittelchemie, Stellvertr. Direktor)

Authors
  1. Professor Dr. Hans-Dieter Belitz
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  2. Professor Dr. Werner Grosch
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Belitz, HD., Grosch, W. (1992). Kontamination von Lebensmitteln. In: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer-Lehrbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-08304-8_10

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  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

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  • Online ISBN: 978-3-662-08304-8

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