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Lebensmittelchemie

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Literatur

  • Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Belitz, H. D., Grosch, W., 4. Auflage, Springer-Verlag 1992

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  • Allgemeines Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Franzke, Cl. (Herausgeber), 3. Auflage, B. Behr’s Verlag 1996

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  • Kurzes Lehrbuch der Biochemie. Karlson, P., Thieme-Verlag 1994

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  • Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: A Global Perspective American Institute for Cancer Research, Washington DC. 1997

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  • Biochemie der Ernährung. Lang, K., Steinkopff-Verlag 1974

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  • Ernährungsberichte. Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Frankfurt a. M., 1988, 1992, 1996

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  • Die Zusammensetzung der Lebensmittel. - Nährwerttabellen -. Scherz, H., Kloss, G., Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft 1994

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  • Biochemie der Ernährung. Welzl, E., de Gruyter-Verlag 1985

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  • Lebensmitteltechnologie. Heiss, R. ( Herausgeber ), Springer-Verlag 1996

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  • Lebensmitteltoxikologie. Macholz, R. u. Lewerenz, H.J., Akademie-Verlag 1989

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  • Toxicological Aspects of Food. Miller, K. ( Herausgeber ), Elsevier 1987

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  • Chemical Carcinogens. Searle, C.E. ( Herausgeber ), American Chemical Scoiety 1976

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  • Toxikologisch-hygienische Beurteilung von Lebensmittelinhalts-sowie Zusatzstoffen sowie bedenklicher Verunreinigungen. Classen, H. G., Elias, P.S., Hammes, W. P., Parey-Verlag 1987

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  • Toxikologie für Chemiker. Eisenbrand, G. u. Metzler, M., Thieme-Verlag 1994

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  • Antimicrobial Food Additives. Lück, E., Springer-Verlag 1980

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  • Fremd-und Zusatzstoffe in Lebensmitteln. Rosival, L., Engst, R., Szokolay, A., VEB Fachbuchverlag 1978

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  • Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe. Glandorf, K., Kuhnert, P. u. Lück, E., B. Behr’s Verlag 1998

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  • Essentielle Spurenstoffe in der Nahrung. Pfannhauser, W., Springer-Verlag 1988

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  • Biomineral - Absorptive Process of Mineral Nutrients through small Intestine Membrane.

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  • Sung Kyu Ji, KIP Seoul Korea, 1998

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  • Handbuch Süßungsmitel. v. Rymon-Lipinski, W. ( Herausgeber ), B. Behr’s Verlag 1990

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  • Rückstände und Verunreinigungen in Lebensmitteln. Berg, H. W., Diehl, LE u. Frank, H., Steinkopff-Verlag 1977

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  • N-Nitrosoverbindungen in Nahrung und Umwelt. Eisenbrand, G., Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft 1981

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  • Gewinnung und Verarbeitung von Nahrungsfetten. Baltes, J., Parey-Verlag 1975

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  • Kolloidchemie des Fleisches. Parey-Verlag 1972

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  • Chemie der Räucherung. Toth, L., Verlag Chemie 1982

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  • Milch und Milcherzeugnisse. Kiermeier, F., Lechner, E., Parey-Verlag 1973

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  • Das Getreide. Rohrlich, M., Bruckner, G., Verlag W. Hayn’s Erben 1956

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  • Stärke und Stärkederivate. Tegge, G., B. Behr’s Verlag 1984

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  • Chemie des Weines. Würdig, G. u. Woller, R., Ulmer-Verlag 1989

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  • Kaffee. Maier, H. G., Parey-Verlag 1981

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  • Gemüse und Gemüsedauerwaren. Herrmann, K., Parey-Verlag 1969

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  • Wasser. Holl, K., de Gruyter-Verlag 1986

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  • Functional Foods - Designer Foods, Pharmafoods, Nutraceuticals -. Goldberg, I. (Herausgeber), Chapman & Hall, London, 1994

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  • Mikroskopische Untersuchung pflanzlicher Nahrungs-und Genußmittel. Gassner, G., Gustav Fischer Verlag Stuttgart, 1955

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  • Lebensmittelanalytik. Matissek, R., Schnepel, F.M. u. Steiner, G., Springer-Verlag 1989

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  • Capillary Gas Chromatography in Food Control and Research. Wittkowski, R. u. Matissek, R. ( Herausgeber ), B. Behr’s Verlag 1992

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  • Schnellmethoden zur Beurteilung von Lebensmitteln und ihren Rohstoffen. Baltes, W. (Herausgeber), 2. Auflage, B. Behr’s Verlag 1994

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  • Chemie der Kohlenhydrate. Lehmann, J., Thieme-Verlag 1976

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  • Development in Food Carbohydrates. Lee, C. K., ASP London 1980

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  • Die Struktur der Proteine. Fasold, H., Verlag Chemie 1972

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  • Struktur und Funktion der Proteine. Dickerson, R. E., Geis, J., Verlag Chemie 1971

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  • Deutsches Lebensmittelbuch - Leitsätze - Bundesanzeiger Verlagsgesellschaft Praxis Handbuch Lebensmittelrecht. Hahn, P. u. Muermann, B., B. Behr’s Verlag 1987

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  • Lexikon Lebensmittelrecht. Hahn, P. u. Muermann, B., B. Behr’s Verlag 1986

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  • Texte zum Lebensmittelrecht für Studium und Praxis (Klein-Rabe-Weiss), Rabe, H.J. u. Horst, M. ( Heruasgeber), B. Behr’s Verlag 1987

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  • Lebensmittelrecht - Textsammlung (Loseblatt-Sammlung). Verlag C. H. Beck

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Lebensmittelchemie, Technische Universität Berlin, Gustav-Meyer-Allee 25, D-13355, Berlin, Deutschland

    Dr. Werner Baltes (o. emerit. Professor)

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  1. Dr. Werner Baltes
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Baltes, W. (2000). Weiterführende Literatur. In: Lebensmittelchemie. Springer-Lehrbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-08281-2_25

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