Zusammenfassung
Als Obst bezeichnet man Früchte bzw. Scheinfrüchte mehrjähriger Pflanzen, die fast immer roh gegessen werden können. Man kann folgende Gliederung vornehmen:
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Kernobst: " Äpfel, Birnen;
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Steinobst: " Pflaumen, Kirschen;
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Beerenobst: " Johannisbeeren, Weintrauben;
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Schalenobst: " Nüsse, Mandeln, Kastanien;
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Südfrüchte: " Citrusfrüchte, Bananen.
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© 1983 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Baltes, W. (1983). Obst und Obsterzeugnisse. In: Lebensmittelchemie. Heidelberger Taschenbücher, vol 228. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-08280-5_18
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