Skip to main content
SpringerLink
Log in

Ernährung

  • Chapter
Einführung in die Physiologie des Menschen

  • 67 Accesses

Zusammenfassung

Die Ernährung muß imstande sein, 1. den Calorienbedarf des Organismus, 2. den Bedarf an Bau- und 3. an Wirkstoffen, die er nicht selbst zu bilden vermag, zu decken. Als Nährstoffe kommen dabei Kohlenhydrate, Fette und Eiweißkörper in Frage. Allein vom Standpunkt der Calorienzufuhr könnte nur einer der drei allein zugeführt werden, da das sog. Gesetz der isodynamen Vertretbarkeit Gültigkeit besitzt. Das heißt, daß man in dieser Hinsicht 1 g Fett durch 2,27 g Kohlenhydrat oder Eiweiß und 1 g Kohlenhydrat durch 1 g Eiweiß ersetzen kann, da bei der Verbrennung von 1 g Eiweiß oder 1 g Kohlenhydrat nach der Tabelle 21 rund 4,2 Cal, von 1 g Fett rund 9,3 Cal in Freiheit gesetzt werden.

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this chapter

Log in via an institution
eBook
USD 24.99
Price excludes VAT (USA)
  • Available as PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever

Tax calculation will be finalised at checkout

Purchases are for personal use only

Institutional subscriptions

Preview

Unable to display preview. Download preview PDF.

Unable to display preview. Download preview PDF.

Literatur

  • Ammon, R., Dirscherl, W.: Fermente, Hormone und Vitamine, 2. Aufl. Leipzig 1948.

    Google Scholar 

  • Beckmann, R.: Vitamin E. Z. Vitam.-, Hormon-u. Ferment-forsch. 7, 153, 281 (1955).

    CAS  Google Scholar 

  • Bicknell, F., Prescott, F.: The vitamins in medicine, 2. Aufl. London 1946.

    Google Scholar 

  • Comar, C.L., Bronner, F. (eds.): Mineral metabolism, vol. I 1960, vol. II 1962. New York: Academic Press.

    Google Scholar 

  • Crecelius, W., Freimuth, U., Harnapp, O.: Ernährungslehre. Leipzig 1957.

    Google Scholar 

  • Cremer, H. D.: Gemeinschaftsverpflegung. Darmstadt 1957. Dam, H.: Vitamin K. Vitam. and Horm. 6, 27 (1948).

    Article  Google Scholar 

  • Demole, J., Fleisch, A., Petitpierre, CL.: Ernährungslehre und Diätetik. Wien 1954.

    Google Scholar 

  • Elvehjem, C. A.: Relation of nicotinic acid to pellagra. Physiol. Rev. 20, 249 (1940).

    CAS  Google Scholar 

  • Glatzel, H.: Ernährungskrankheiten und Ernährungstherapie. In: Handbuch der inneren Medizin, Bd. Xiii/2, S. 313. BerlinGöttingen-Heidelberg: Springer 1957.

    Google Scholar 

  • Glatzel, H.: Die Ernährung des Menschen in der technischen Welt. Stuttgart: Hippokrates-Verlag 1970.

    Google Scholar 

  • Goodwin, T. W.: The biosynthesis of vitamins and related compounds. London: Acad. Press 1963.

    Google Scholar 

  • Grafe, H. K.: Grundlagen und Ergebnisse physiologischer Ernährungsbilanzen. Berlin 1957.

    Google Scholar 

  • Grafe, E.: Ernährungs-und Stoffwechselkrankheiten und ihre Behandlung, 2. Aufl. Berlin-Göttingen-Heidelberg: Springer 1958.

    Google Scholar 

  • GYÖRgy, P., Pearson, W.N. (eds.): The vitamins. New York: Acad. Press, 7 Bände ab 1967.

    Google Scholar 

  • Harris, L. J.: Vitamins in theory and practice, 4. Aufl. London 1955.

    Google Scholar 

  • Heilmeyer, L., Holtmeier, H. J. (Hrsg.): Ernährungswissenschaften. Symposion über Fortschritte auf dem Gebiet der inneren Medizin. Stuttgart: Thieme 1968.

    Google Scholar 

  • Heinrich, H. H. (Hrsg.): Vitamin B12 und Intrinsic Factor. Stuttgart 1962.

    Google Scholar 

  • Hock, A. (Hrsg.): Vergleichende Ernährungslehre des Menschen und seiner Haustiere. Stuttgart: Fischer 1966.

    Google Scholar 

  • Inhoffen, H. H., Bruckner, K.: Probleme und neuere Ergebnisse der Vitamin D-Chemie. Fortschr. Chem. organ. Naturstoffe 11, 83 (1954).

    CAS  Google Scholar 

  • Jukes, T. H.: Choline. Ann. Rev. Biochem. 16, 193 (1947).

    Google Scholar 

  • Karrer, P., Iucker, E.: Carotinoide. Basel 1948.

    Google Scholar 

  • Keys, A. (edit.): Biology of human starvation. Minneapolis 1950.

    Google Scholar 

  • Kraut, H., Zimmermann, H.: Gesamtstoffwechsel und Ernährung. In: Handbuch der physiologischen Chemie, Bd. II, Teil 2c. Berlin-Göttingen-Heidelberg: Springer 1959.

    Google Scholar 

  • Krehl, W.A.: Niacin in amino acid metabolism. Vitam. and Horm. 7, 111 (1949).

    Article  CAS  Google Scholar 

  • Lang, K.: Der Intermediärstoffwechsel. Berlin-Göttingen-Heidelberg: Springer 1952.

    Google Scholar 

  • Lang, K.: KDie Biochemie der Ernährung. Darmstadt: Dr. Dietrich Steinkopff 1970.

    Google Scholar 

  • Lang, K.: (Hrsg.): Tocopherole. Darmstadt: Steinkopff 1967.

    Google Scholar 

  • Lang, K.,Ranke, O.: Stoffwechsel und Ernährung. Berlin-GöttingenHeidelberg: Springer 1950.

    Book  Google Scholar 

  • Lang, K.,,Schoen, R.: Die Ernährung. Berlin-Göttingen-Heidelberg: Springer 1952.

    Google Scholar 

  • Lardy, H. A., Peanasky, R.: Metabolic functions of biotin. Physiol. Rev. 33, 560 (1953).

    PubMed  CAS  Google Scholar 

  • Lichstein, H. C.: Functions of biotin in enzyme systems. Vitam. and Horm. 9, 27 (1951).

    Article  CAS  Google Scholar 

  • Lunde, G.: Vitamine in frischen und konservierten Nahrungsmitteln. Berlin 1940.

    Google Scholar 

  • Michaelis, L.: Ferritin und Apoferritin. Advanc. Protein Chem. 3, 53 (1947).

    Article  CAS  Google Scholar 

  • Moore, T.: Vitamin A. Amsterdam 1957.

    Google Scholar 

  • Morton, R. A., Pitt, G.A.J.: Visual pigments. Fortschr. Chem. organ. Naturstoffe 14, 244 (1957).

    CAS  Google Scholar 

  • Novelli, G. D.: Metabolic function of pantothenic acid. Physiol. Rev. 33, 525 (1953).

    PubMed  CAS  Google Scholar 

  • Nocolaysen, R., Eeg Larsen, N.: The biochemistry and physio-logy of Vitamin D. Vitam. and Horm. 11, 29 (1953).

    Article  Google Scholar 

  • Reed, L. J.: Metabolic functions of thiamin and lipoic acid. Physiol. Rev. 33, 544 (1953).

    PubMed  CAS  Google Scholar 

  • Reed, L. J.: Advanc. Enzymol. 18, 319 (1957).

    CAS  Google Scholar 

  • Reuter, H.: Vitamine (Chemie und Klinik). Stuttgart: Hippokrates-Verlag 1970.

    Google Scholar 

  • Robinson, F. A.: The vitamin B complex. London 1951. Rubner, M.: Physiologische Verbrennungswerte, Ausnutzung und Kostmasse. In: Handbuch der normalen und pathologi-schen Physiologie, Bd. 5, S. 134, 1927.

    Google Scholar 

  • Sahyun, M. (ed.): Proteins and amino acids in nutrition. New York 1948.

    Google Scholar 

  • Scarborough, H., Bacharach, A. L.: Vitamin P. Vitam. and Horm. 7, 1 (1949).

    Article  CAS  Google Scholar 

  • Schall, H.: Nahrungsmittel-Tabelle, 14. Aufl. Leipzig 1942.

    Google Scholar 

  • Schall, H.: HKleine Nahrungsmittel-Tabelle, 4. Aufl. 1947.

    Google Scholar 

  • Schwiegk, H., Turba, F. (Hrsg.): Künstliche radioaktive Isotope in Physiologie, Diagnostik und Therapie, 2. Aufl. BerlinGöttingen-Heidelberg: Springer 1961.

    Google Scholar 

  • Sebrell, W. H., Harris, R. S. (eds.): The vitamins, 2nd ed. 7 Bände. New York: Acad. Press 1967.

    Google Scholar 

  • Sherman, H. C.: The science of nutrition. New York: Columbia University Press 1945.

    Google Scholar 

  • Sherman, H. C.::Calcium and phosphates in food and nutrition. New York: Columbia University Press 1948.

    Google Scholar 

  • Sherman, H. C.::Biological evaluation of proteins. Physiol. Rev. 35, 664 (1955).

    Google Scholar 

  • Sherman, H. C.::Chemistry of food and nutrition. New York 1952. Shorr, E.: The intermediate metabolism and biological activities of ferritin. Harvey Lect. 50, 11 (1956).

    Google Scholar 

  • Somogyi, J. C.: Metabolite und Antimetabolite. Ergebn. med. Grundlagenforsch. 1, 139 (1956).

    CAS  Google Scholar 

  • Souci, W., Fachmann, W., Kraut, H.: Die Zusammensetzung der Lebensmittel. Nährwerttabellen. Stuttgart: Wiss. Verlagsges. 1962.

    Google Scholar 

  • Sperlin, H.: Die Ernährung in Physiologie und Volkswirtschaft. Berlin 1955. Beißen und Kauen

    Google Scholar 

  • Stepp, W., KÜHnau, J., SchrÖDer, H.: Die Vitamine und ihre klinische Anwendung. Stuttgart: Bd.I, 1952; Bd. I I, 1957.

    Google Scholar 

  • Underwood, E.: Trace elements in human and animal nutrition, 2nd ed. New York: Academic Press 1963.

    Google Scholar 

  • Vogel, H., Knobloch, H.: Chemie und Technik der Vitamine, 3. Aufl. Stuttgart: Georg Thieme 1953.

    Google Scholar 

  • Wagner, A. F., Folkers, K.: Vitamins and coenzymes. New York: Interscience Publ. 1964.

    Google Scholar 

  • Welsch, A.: Krankenernährung. Stuttgart: Thieme 1969. Williams, R.J. (ed.): The biochemistry of the B-vitamins. New York 1950.

    Google Scholar 

  • Wohl, M. G., Goodhart, R. S. (eds.): Modern nutrition in health and disease. Philadelphia: Febiger 1968.

    Google Scholar 

  • Zellweger, H., Adolph, W. H.: Vitamine und Vitaminkrank-heilen. In: Handbuch der inneren Medizin, Bd. Xiii/2, 5. 687. Berlin-Göttingen-Heidelberg: Springer 1957.

    Google Scholar 

  • Ziegler-GÜNder, I.: Pterine: Pigmente und Wirkstoffe im Tierreich. Biol. Rev. 31, 313 (1956).

    Article  Google Scholar 

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Instituts für Normale und Pathologische Physiologie, Universität Köln, Deutschland

    Professor Dr. Max Schneider (O. Professor der Physiologie. Direktor)

Authors
  1. Professor Dr. Max Schneider
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Rights and permissions

Reprints and permissions

Copyright information

© 1971 Springer-Verlag Berlin Heidelberg

About this chapter

Cite this chapter

Schneider, M. (1971). Ernährung. In: Einführung in die Physiologie des Menschen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-06868-7_8

Download citation

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-06868-7_8

  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

  • Print ISBN: 978-3-662-06869-4

  • Online ISBN: 978-3-662-06868-7

  • eBook Packages: Springer Book Archive

Publish with us

Policies and ethics

Search

Navigation