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Zusammenfassung

Die Ernährung muß imstande sein, 1. den Calorienbedarf des Organismus, 2. den Bedarf an Bau- und 3. an Wirkstoffen, die er nicht selbst zu bilden vermag, zu decken. Als Nährstoffe kommen dabei Kohlenhydrate, Fette und Eiweißkörper in Frage. Allein vom Standpunkt der Calorienzufuhr könnte nur einer der drei allein zugeführt werden, da das sog. Gesetz der isodynamen Vertretbarkeit Gültigkeit besitzt. Das heißt, daß man in dieser Hinsicht 1 g Fett durch 2,27 g Kohlenhydrat oder Eiweiß und 1 g Kohlenhydrat durch 1 g Eiweiß ersetzen kann, da bei der Verbrennung von 1 g Eiweiß oder 1 g Kohlenhydrat nach der Tabelle 21 rund 4,2 Cal, von 1 g Fett rund 9,3 Cal in Freiheit gesetzt werden.

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1971

Authors and Affiliations

  • Max Schneider
    • 1
  1. 1.Instituts für Normale und Pathologische PhysiologieUniversität KölnDeutschland

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