Aminosäuren und Polyaminosäuren (Proteine)

Zusammenfassung

Aminosäuren sind die Polymerbausteine der Proteine, die mit z.T. mehr als 20% des Feuchtgewichtes den bedeutendsten Anteil organischer Makromoleküle von Zellen, Geweben und Organen ausmachen. Nach groben Schätzungen enthält unser Organismus etwa 50000 verschiedene Proteine. Sie kommen häufig als Großfamilien vor, deren Mitglieder verwandt sind, aber spezialisierte Funktionen besitzen. Proteine sind als Membran- und Zytoskelettbausteine für die Zellarchitektur verantwortlich und bestimmen durch die Zusammensetzung der extrazellulären Matrix Aufbau und Funktion von Geweben. Proteine sorgen dafür, daß chemische Reaktionen katalysiert und reguliert werden (Enzyme), übermitteln Signale von Zelle zu Zelle (Hormone), erkennen diese Signale und leiten sie dem Zellinneren zu (Rezeptoren und Signaltransduktionssysteme), transportieren schlecht wasserlösliche Stoffe wie Sauerstoff (Hämoglobin) oder Eisen (Transferrin) und leiten oder pumpen Ionen durch Zellmembranen (Ionenkanäle und -pumpen).