Abbau von Proteinen und Stoffwechsel der Aminosäure

Zusammenfassung

Der tägliche Proteinumsatz des Menschen liegt etwa zehnmal höher als die Proteinzufuhr und -ausscheidung. Dies kommt u.a. dadurch zustande, daß neben der Proteinbiosynthese auch proteolytische Vorgänge mit beträchtlicher Geschwindigkeit ablaufen. Dem entspricht, daß die Familie der am Proteinabbau beteiligten Proteasen außerordentlich umfangreich ist. Proteasen kommen als Endo- und Exoproteasen sowohl extra- als auch intrazellulär vor. Sie haben vielfältigste Funktionen im Stoffwechsel.

Endprodukte des proteolytischen Abbaus von Proteinen sind Aminosäuren. Diese haben im Zellstoffwechsel vier Funktionen. Sie wirken als Bausteine für die Biosynthese von Körperproteinen, als Stickstoff- bzw. Amino-gruppendonatoren bei der Biosynthese anderer stickstoffhaltiger Verbindungen, sind als glucogene Aminosäuren Substrate für die Gluconeogenese und wirken, gelegentlich erst nach Decarboxylierung zu den entsprechenden Aminen, als Signalmoleküle.