Serologische Methoden zur Unterscheidung von Proteinen

Zusammenfassung

Die Unterscheidung von Proteinen verschiedener Tier- und Pflanzenarten sowie verschiedener Organe derselben Art ist bis zu einem gewissen Grade mit Hilfe bestimmter biologischer Verfahren, und zwar hauptsächlich durch Anwendung spezifischer Sera möglich. Solche spezifischen Sera erhält man, wenn man geeignete Tiere durch wiederholte Einspritzung der betreffenden Proteine vorbehandelt (immunisiert). Das Blutserum so behandelter Tiere enthält dann Stoffe gelöst, die nur mit Lösungen des zur Immunisierung verwendeten Proteins in bestimmter Weise reagieren, also eine spezifische Wirkung haben. Praktische Bedeutung für die Lebensmitteluntersuchung haben insbesondere die fällend wirkenden spezifischen Sera erlangt, der en wirksame Stoffe als Präcipitine bezeichnet werden.

Bearbeitet unter Benutzung des entsprechenden von A. Spieckermann bearbeiteten Abschnittes der 4. Auflage von KÖnigs Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genußmittel. Berlin: Julius Springer 1910.