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Vitamine

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Allgemeine Untersuchungsmethoden

Part of the book series: Handbuch der Lebensmittelchemie ((LEBENSMITTEL,volume 2 / 2))

Zusammenfassung

Noch heute ist es bei keinem einzigen Vitamin gelungen, eine einwandfrei arbeitende Methode zu schaffen, die es gestattet, auf Grund chemischer oder physikalischer Reaktionen mit kurzer Laboratoriumsarbeit den Nachweis des Vorkommens zu führen oder gar quantitativ die Wirksamkeit zu ermitteln. Allerdings sind hoffnungsvolle Ansätze zum Ausbau solcher Methoden vorhanden, z. B. die Farbreaktionen und spektroskopischen Eigenschaften der fettlöslichen Vitamine und die Tillmanssche Titrationsmethode, die sich auf die reduzierenden Eigenschaften des Vitamins C gegen sehr reduktionsempfindliche Farbstoffe gründet. Noch immer aber ist die Spezifität solcher Methoden nicht befriedigend sichergestellt, und es bestehen große Schwierigkeiten, die Vitamine aus den Gemischen der mit ihnen gleichzeitig vorkommenden anderen Naturstoffe leicht und so vollkommen zu isolieren, daß die gewonnenen Lösungen den Ansprüchen der chemischen Untersuchungsmethode zur Erlangung einwandfreier Ergebnisse entsprechen. Somit bleibt nur der Weg des biologischen Versuches, der es mit für die betreffenden Vitamine geeigneten Versuchstieren gestattet, die Mangelerscheinungen beim Fehlen des nachzuweisenden Vitamins zum Ausdruck zu bringen und durch Darstellung der charakteristischen biologischen Wirkungen den Nachweis des Vorhandenseins des betreffenden Vitamins zu führen. Die Vitaminmethodik ist also genötigt gewesen, den Tierversuch so exakt zu gestalten, daß die klinische Inspektion der Versuchstiere das Fehlen oder die Anwesenheit des nachzuweisenden Vitamins einwandfrei ergibt. Dies ist aber nur möglich bei entsprechender biologischer Eignung der Versuchstiere, ihrer sachgemäßen Pflege, Haltung und Wartung, der richtigen Fütterung und dem sorgfältigen Ausbau der Auswertung der klinischen Symptome.

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Authors and Affiliations

  1. Leipzig, Deutschland

    Professor Dr. A. Scheunert & Privatdozent Dr. M. Schieblich

Authors
  1. Professor Dr. A. Scheunert
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  2. Privatdozent Dr. M. Schieblich
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A. K. Balls A. Bömer R. Grau C. Griebel A. Gronover J. Grossfeld A. Scheunert M. Schieblich K. Täufel A. Timpe E. Waldschmidt-Leitz O. Windhausen

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Besonderer Hinweis

Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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Scheunert, A., Schieblich, M. (1935). Vitamine. In: Balls, A.K., et al. Allgemeine Untersuchungsmethoden. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol 2 / 2. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-02244-3_16

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