Mineralstoffe

  • A. Bömer
  • O. Windhausen
Part of the Handbuch der Lebensmittelchemie book series (LEBENSMITTEL, volume 2 / 2)

Zusammenfassung

Alle natürlichen Lebensmittel enthalten eine Reihe von Mineralstoffen, die von den Pflanzen aus dem Boden aufgenommen und dem Tiere durch das Futter zugeführt werden. Es sind dies an Kationen hauptsächlich Eisen, Aluminium, Mangan, Calcium, Magnesium, Kalium und Natrium und an Anionen vorwiegend Phosphor, Schwefel, Silicium und Chlor.

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Literatur

  1. 1.
    Über die Veränderungen der Mineralstoffe beim Veraschen siehe B. PFYi,: z. 1922, 43, 313 und 1924, 48, 261. Er empfiehlt, die Werte für die einzelnen Mineralstoffe für 100 g des Stoffes in Val bzw. Millival anzugeben.Google Scholar
  2. 1.
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  4. 3.
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  5. 4.
    Dieser Apparat wird von der Firma Julius Schober in Berlin SO 16 hergestellt.Google Scholar
  6. 1.
    G. Lockemann: Chem.-Ztg. 1920, 44, 283.Google Scholar
  7. 2.
    Solche Muffelöfen liefern unter andern die Firmen W. C. Heraeus und (I. Siebert in Hanau. Da die Einrichtungen der Muffelöfen sich unter anderem auch nach der zur Verfügung stehenden Stromquelle richten müssen, empfiehlt es sich, bei beabsichtigter Anschaffung sich zunächst an die Lieferungsfirmen zu wenden. Aus diesem Grunde wird hier auch von einer Abbildung und näheren Beschreibung solcher Muffelöfen abgesehen.Google Scholar
  8. 3.
    J. Weberu. W. Kranz(Zeitschr. physiol. Chem. 1926, 157, 171) veraschen die Substanz in einem Porzellanschiffchen im Verbrennungsrohr unter Durchleiten eines Sauerstoffstromes bei möglichst niedriger Temperatur.Google Scholar
  9. 1.
    Vgl. auchP. Fortner: Z. 1926, 51, 300.Google Scholar
  10. 1.
    J. R.I. Hepsurn: Analyst 1926, 51, 622.Google Scholar
  11. Vgl. ferner auch D. D. Van Sl.Yke: Journ. Biol. Chem. 1918, 36, 351; C. 1919, II, 642.Google Scholar
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  13. J. LindnerU. FR Heruler (Mikrochemie 1930, 191) haben die Bestimmung der Kohlensäure nach diesem Prinzip zu einer Mikromethode ausgearbeitet.Google Scholar
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  15. 2.
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  16. 1.
    J. TH,Lmansu. A. Bohrmann: Z. 1921, 41, 1.Google Scholar
  17. 2.
    Tn. v. Felzenberg: Mitt. Lebensmittelunters. u. Hygiene 1916, 7, 81.Google Scholar
  18. 3.
    E. Vogt: Z. 1921, 42, 145.Google Scholar
  19. 4.
    B. Pfyl: Arb. Kaiser’. Gesundh.-Amt 1914, 47, 1; Z. 1922, 43, 313.Google Scholar
  20. 5.
    K. Farnsteiner: Z. 1907, 13, 305.Google Scholar
  21. 1.
    J. Tillmansu. A. Bohrmann: Z. 1921, 41, 1.Google Scholar
  22. 2.
    J. Tillmansu. O. Häubleix: Z. 1917, 34, 353.Google Scholar
  23. 1.
    E. Vogt: Z. 1921, 42, 171.Google Scholar
  24. 2.
    B. Pfyl: Z. 1922, 43, 313.Google Scholar
  25. 1.
    J. Tillmansu. A. Bohrmann: Z. 1921, 41, 1.Google Scholar
  26. 1.
    J. Grossfeln: Chem.-Ztg. 1920, 44, 285.Google Scholar
  27. 2.
    B. Tollensu. Sceiittelworth: Journ. Landw 1899, 47, 199.Google Scholar
  28. 1.
    H. Wistacenus: Zeitschr. analyt. Chem. 1901, 40, 441.Google Scholar
  29. 2.
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  30. 3.
    A. Neumann: Zeitschr. physiol. Chem. 1902, 37, 116; 1904, 43, 35.Google Scholar
  31. 4.
    E. Wörner: Z. 1908, 15, 732.Google Scholar
  32. A. Bauerle, W. Riedelu. K. Täufel: Z. 1934, 67, 274. 2 R. Berg: Chem.-Ztg. 1912, 36, 509.Google Scholar
  33. 1.
    A. Jendrassiku. S. Papp: Z. 1935, 69, 369.Google Scholar
  34. Vgl. AuchE. Schuleku. P. v. Willetz: Zeitschr. analyt. Chem. 1928, 76, 81.Google Scholar
  35. Vgl. AuchM. Carus: Chem.-Ztg. 1921, 44, 1194.Google Scholar
  36. 2.
    F. P. Treadwell: Kurzes Lehrbuch der analytischen Chemie, 11. Aufl., Bd. II. S. 95, herausgeg. von W. D. TREADWELL. Leipzig und Wien: Franz Deuticke 1930.Google Scholar
  37. 1.
    F. P. Treadwedll: Kurzes Lehrbuch der analytischen Chemie, 11. Aufl., Bd. II, S. 103, herausgeg. von W. D. Treadwell. Leipzig und Wien: Franz Deuticke 1930.Google Scholar
  38. 2.
    Das Calciumoxalat kann auch als solches nach O. BRUxcg (Zeitschr. analyt. Chem. 1933, 94, 81) oder als Calciumcarbonat oder -sulfat bestimmt werden. Vgl. S. 1232.Google Scholar
  39. 1.
    C. V. D. HeideG. K. Hennig: Z. 1933, 66, 347.Google Scholar
  40. Vgl. AuchL. Maquenne: Bull. Soc. Chico de France 1921 [4], 29, 585; C. 1922, II, 1156.Google Scholar
  41. I E. Elser: Mitt. Lebensmittelunters. u. Hygiene 1925, 16, 38.Google Scholar
  42. 2.
    K. Moan: Ann. Chem. u. Pharm. 105, 53.Google Scholar
  43. Vgl. Anweisung zur chemischen Untersuchung des Weines vom 9. Dezember 1920. Zentralbi. f. das Deutsche Reich 1920, 48, 1601; Gesetze und Verordnungen, betreffend Nahungs-und Genußmittel, 1921, 13, 93.Google Scholar
  44. 3.
    Anweisung zur chemischen Untersuchung des Weines vom 9. Dezember 1920. Zentralblatt f. das Deutsche Reich 1920, 48, 1601; Gesetze und Verordnungen, betreffend Nab - rungs-und Genußmittel, 1921, 13, 93.Google Scholar
  45. 1.
    E. Juna: Zeitschr. Pflanzenernährung, Düngung und Bodenkunde A 1932, 26, 1.Google Scholar
  46. Vgl. Auch Havyund Mitarbeiter: Zeitschr. analyt. Chem. 1927, 71, 122 u. 225; ferner auch BERG: Zeitschr. analyt. Chem. 1927, 71, 369 u. 1929, 76, 197.Google Scholar
  47. Lehmann: Arch. Hygiene 1929, 102, 349 u. 1931, 106, 309.Google Scholar
  48. 1.
    F. Alten, H. Weilandu. H. Loofmann: Zeitschr. angew. Chem. 1933, 46, 668.Google Scholar
  49. 2.
    G. J. Cox, E. W. Schwajtze, R. M. Hann, R. B. UnangstU. J. L. Neal: Ind. Eng. Chem. 1932, 24, 403; Zeitschr. analyt. Chem. 1933, 92, 307.Google Scholar
  50. Vgl. fernerO. B. Winter. W. E. Thrunu. O. D. Bird: Journ. Amer. Chem. Soc. 1929, 51, 2721 u. 2964.Google Scholar
  51. 1.
    H. Marshall: Chem. News 1901, 83, 76; C. 1901, I, 705.Google Scholar
  52. 2.
    J. T. SkinnerU. W. H. Peterson(Journ. Biol. Chem. 1930, 88, 347; C. 1930, II, 2810) oxydieren mit Kaliumperjodat.Google Scholar
  53. 3.
    FR. Haas: Z. 1913, 25, 392. - E. Schowalter: Z. 1913, 26, 104.Google Scholar
  54. L. Hartwigu. H. Schellbach: Z. 1913, 26, 439.Google Scholar
  55. H. LûIntmm: Chem.-Ztg. 1914, 38, 781.Google Scholar
  56. J. Till-Mansu. H. Mildner: Journ. Gasbel. u. Wasserversorg. 1914, 57, 496; Z. 1918, 35, 311.Google Scholar
  57. 4.
    C. V. D. Heideu. K. Hennig: Z. 1933, 66, 346. - Siehe auch E. ELSER: Mitt. Lebensmittelunters. u. Hygiene 1925, 16, 43.Google Scholar
  58. 1.
    Man stellt diese Lösung zweckmäßig durch Verdünnung einer zehnfach stärkeren Lösung finit Wasser her.Google Scholar
  59. 2.
    In schwach essigsaurer Lösung, z. B. in dem Filtrat nach a), a) auf S. 1223, kann die Fällung auch in Lösungen erfolgen, die größere Mengen Magnesium und Phosphorsäure enthalten.Google Scholar
  60. 3.
    Die Menge des Magnesiums darf nach O. Brunck (Zeitschr. analyt. Chem. 1933, 94, 81) 0,07–0,08 g in 100 ccm Lösung nicht übersteigen; in diesem Falle ist das Verhältnis von Calcium und Magnesium zueinander von untergeordneter Bedeutung. Im anderen Falle fällt mit dem Calciumoxalat etwas Magnesiumoxalat mit aus, das dann durch Lösen der Oxalate in Salzsäure und nochmalige Fällung des Calciumoxalates beseitigt wird.Google Scholar
  61. 1.
    S. Goy: Chem.-Ztg. 1913, 37, 1337.Google Scholar
  62. Vgl fernerL. W. Winkler: Zeitschr. angew. Chem. 1918, 31, 80 u. 83; V. Rodt u. E. Ktndscheer: Chem.Google Scholar
  63. Ztg. 1924, 48, 953; O. Bruxcx: Zeitschr. analyt. Chem. 1933, 94, 81.Google Scholar
  64. 2.
    J. BodnarU. L. Barta: Biochem. Zeitschr. 1930, 227, 429.Google Scholar
  65. 3.
    Derartige Verfahren sind vielfach zur Bestimmung des Calciums im Wasser vorgeschlagen. Vergl. J. Grossfeld: Z. 1917, 34, 325.Google Scholar
  66. 4.
    F. Alten, H. Weilandu. E. Knipfenberg: Biochem. Zeitschr. 1933, 265, 85.Google Scholar
  67. 5.
    B. Schmrrz: Zeitschr. analyt. Chem. 1906, 45, 512.Google Scholar
  68. Vgl. fernerG. Jörgensen: Daselbst S. 278.Google Scholar
  69. 6.
    K. NehringZeitschr. Pflanzenernährung Düngung und Bodenkunde A 1931, 21 22, 300.Google Scholar
  70. Vgl. Auch Berg: Zeitschr. analyt. Chem. 1927, 71, 23 sowie Hahn u Vieweg: Zeitschr. analyt. Chem. 1917, 71, 122.Google Scholar
  71. 1.
    F. Alten, H. Weilandu. B. Kurmies Zeitschr. angew. Chem. 1933, 46, 697.Google Scholar
  72. 11.
    Aufl., Bd. 2, S. 38f., 1930.Google Scholar
  73. 2.
    J. H. VogelD. Hafer: Landw. Vers.Stationen 1896, 47, 97.Google Scholar
  74. 3.
    H. Neubauer: Daselbst 1901, 51, 38; 1902, 56, 37; 57, 11 u. 461. Zeitschr. analyt. Chem. 1900, 39, 481.Google Scholar
  75. 4.
    Nach den Angaben in Gmelins Handbuch der anorganischen Chemie (8. Aufl.) Teil 6 (Chlor), S. 397 u. 400.Google Scholar
  76. J. Grossfeld: Z. 1929, 58, 219 1 V. Schenke u. P. Krüger: Landw. Vers.-Stationen 1907, 67, 145.Google Scholar
  77. 2.
    G. F. Smithu. J. F. Ross: Journ. Amer. Chem. Soc. 1925, 47, 1780; Zeitschr. analyt Chem. 1926, 69, 62.Google Scholar
  78. Vgl. ferner AuchR. L. Morris: Analyst 1920, 45, 349.Google Scholar
  79. J. H. Yoe: Ann Chim. anal. appl. 1925 [2], 7, 193; Zeitschr. analyt. Chem. 1926, 69, 61.Google Scholar
  80. G. F. Snuth: Journ. Amer. Chem. Soc. 1923, 45, 2072; Zeitschr. analyt. Chem. 1924, 64, 231.Google Scholar
  81. 1.
    L. DE Koningk: Zeitschr. analyt. Chem. 1881, 20, 390.Google Scholar
  82. 20.
    LuningG. H. Hautgg: Z. 1925, 49, 1.Google Scholar
  83. 3.
    W. U. Behrens: Zeitschr. Pflanzenernährung und Düngung A. 1932, 24, 289.Google Scholar
  84. Daselbst finden sich auch weitere Literaturangaben. Vgl. ferner J. Bodnax u. L. Barta: Biochem. Zeitschr. 1930, 227, 429.Google Scholar
  85. R. S. Hubbard: Journ. Biol. Chem. 1933, 100, 557; C. 1933, II, 1724.Google Scholar
  86. 1.
    R. A. Herzner: Biochem. Zeitschr. 1931, 237, 129.Google Scholar
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    P. Griess.: Ber. Deutsch. Chem. Ges. 1879, 12, 427.Google Scholar
  88. 3.
    J. TischerBiochem. Zeitschr. 1931, 238, 148.Google Scholar
  89. 4.
    E. Riegler: Zeitschr. analyt Chem. 1897, 36, 377.Google Scholar
  90. 5.
    G. F. Smithund A. C. Shear Journ. Amer. Chem. Soc. 1932, 54, 1722; Zeitschr. analyt. Chem. 1933, 94, 353.Google Scholar
  91. 6.
    H. Tollert: Zeitschr. anorg. allg. Chem. 1932, 204, 140.Google Scholar
  92. 7.
    FR. Marshall: Chem.-Ztg. 1914, 38, 585.Google Scholar
  93. 8.
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  94. 9.
    E. KahaneBull. Soc. Chim. France 1930 [4], 47, 382; C. 1930, II, 2675.Google Scholar
  95. 10.
    H. H. Barberu. I. M. Kolthoff: Journ. Amer. Chem. Soc. 1928, 50, 1625; C. 1928, II, 589.Google Scholar
  96. 1.
    E. KahaneSiehe Fußnote 9, S. 1238.Google Scholar
  97. 2.
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  98. 3.
    F. Altenu. H. WEu.ANn Mitt. Kali-Forsch.-Anstalt Nr. 75, S. 11–16 (1933); C. 1933, II, 2860.Google Scholar
  99. 4.
    H. H. BarberU. I. M. Koltroff: Journ. Amer. Chem. Soc. 1928, 50, 1625; C. 1928, II, 589.Google Scholar
  100. 5.
    M. Tissieru. H. Bénard: Compt. rend. Soc. Biol. 1928, 99, 1144; C. 1928, II, 2582.Google Scholar
  101. 6.
    F. Altenu. H. WeilandZeitschr. Pflanzen-Ernährung A 1933, 31, 252.Google Scholar
  102. 7.
    F. Alten, H. Weilandu. E. Hille: Zeitschr. Pflanzen-Ernährung A 1933, 32, 129.Google Scholar
  103. 1.
    J. Drost: Z. 1925, 49, 332. 2 W. V. Bruchhausen: Z. 1927, 54, 485.Google Scholar
  104. 3.
    Über die jodometrische Mikrobestimmung des überschüssigen Silbers siehe S. Prikladowizky u. Apolloxow: Biochem. Zeitschr. 1928, 2U0, 135.Google Scholar
  105. 4.
    E. Votocek: Chem.-Ztg. 1918, 42, 257 u. 270.Google Scholar
  106. Vgl. AuchG. Illari: Ann. Chim. appl. 1929, 19, 443.Google Scholar
  107. 5.
    J. Grossfeld: Z. 1924, 48, 133 und Anleitung zur Untersuchung der Lebensmittel 1927, S. 94.Google Scholar
  108. 1.
    I. M. Kolthoffu. A. Bak: Chem. Weekbl. 1922, 19, 14; C. 1922, II, 1153.Google Scholar
  109. 2.
    A. Wertzel: Arb. Reichsgesundh.-Amt 1920, 52, 635.Google Scholar
  110. 3.
    A. D. HusbandU. W. Godden: Analyst 1927, 52, 72.Google Scholar
  111. 4.
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  112. 5.
    M. Butner: Zeitschr. ges. exp. Medizin 1928, 61, 700; Zeitschr. analyt. Chem. 1930, 80, 88.Google Scholar
  113. 1.
    Ausführliche Literaturangaben finden sich in Zeitsehr. analyt. Chem. 1925, 65, 326; 1929, 77, 237; 1931, 84, 68.Google Scholar
  114. Vgl. fernerG. Lunde, K. Clossu. J. Böe: Mikrochemie 1929, 272.Google Scholar
  115. 2.
    TR. V. Fellenberg: Biochem. Zeitschr. 1930, 224, 170 und Mikrochemie 1929, 7, 242.Google Scholar
  116. 1.
    J. Schwaibold: Chem.-Ztg. 1929, 53, 22.Google Scholar
  117. 2.
    L. W. Winkler: Zeitschr. angew. Chem. 1916, 29, 342.Google Scholar
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    G. Pfeiffer: Biochem. Zeitschr. 1928, 195, 128; 201, 298; 1930, 228, 146.Google Scholar
  119. Vgl. AuchE. Glimmu. J. Isenbruch: Biochem. Zeitschr. 1929, 207, 368.Google Scholar
  120. 4.
    Die vollständige Apparatur wird von der Firma H. Geissler Nachfolger in Bonn geliefert.Google Scholar
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  122. 2.
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  125. 1.
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  128. 1.
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    NachF. P. Treadwell: Kurzes Lehrbuch der analytischen Chemie, 11. Aufl., Bd. 2, S. 398, 1930.Google Scholar
  131. 3.
    Vgl. J. Grossfeld: Z. 1915, 29, 67. Nach ihm wird das Asbestfilter zweckmäßig mit gereinigter Kieselgur gedichtet.Google Scholar
  132. 1.
    W. J. Müller: Ber. Deutsch. Chem. Ges. 1902, 35, 1587.Google Scholar
  133. 2.
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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1935

Authors and Affiliations

  • A. Bömer
    • 1
  • O. Windhausen
    • 1
  1. 1.Münster i. W.Deutschland

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