Zusammenfassung
Das Wasser einer Substanz ist teils sehr locker, teils recht fest gebunden mit allen Zwischenstufen. Diese Bindung kann physikalischer und chemischer Art sein. Adsorption durch große Oberfläche, sog. Capillarwirkung, kann Wasser ebenso fest halten wie manche Salze ihr Krystallwasser. Andererseits wieder geben manche krystallwasserhaltigen Salze, wie krystallisiertes Natriumcarbonat, ihr Wasser schnell und leicht ab; sie verwittern.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Literatur
L. DE Bruyn: Rec. Tray. chim. Pays-Bas 1893, 11, 112.
F. Sriba: Zeitschr. physikal. chem. Unterr. 1906, 19, 298; C. 1906, II, 1458.
Schreinemaker: Zeitschr. physikal. Chem. 1892, 9, 57; 10, 467.
W. Biltz: Ber. Deutsch. Chem. Ges. 1907, 40, 2182.
F. Anickes : Ber. Deutsch. Chem. Ges. 1930, 63, 2753.
E. R. Weaver: Journ. Americ. Chem. Soc. 1916, 36, 2462.
H. Oertel: Chem.-Ztg. 1928, 52, 92.
M. Buchxolz: DRP 477639; C. 1929, II, 1371.
Bei manchen Substanzen, z. B. bei trocknenden Ölen, tritt bei längerem Erwärmen wieder eine Zunahme des Gewichtes ein; in solchen Fällen ist der größte Gewichtsverlust für die Berechnung des Wassergehaltes maßgebend.
F. T. Bircnann : Journ. Soc. chem. Ind. 1918, 37, 263; C. 1919, II, 186.
S. H. Menrurzen: Chem. Weekbl. 1928, 25, 494.
R. Finder : Chem.-Ztg. 1913, 37, 1349.
O. S. Watkins: Journ. Amer. Chem. Soc. 1908, 50, 1240; C. 1908, II, 1314
Rüdorff: Chem.-Ztg. 1885, 9, 1225.
A. Herzfeld: Zeitschr. Ver. Deutsch. Zuckerind. 1893, 132.
R. Muencke: Chem.-Ztg. 1886, 10 21; Zeitschr. angew. Chem. 1921, 34 7.
Der Trockenschrank wird von der Firma Franz Hugershoff in Leipzig hergestellt.
Kahler U. Martini: Zeitschr. angew. Chem. 1899, 710.
H. u. M. Oesinger: Chem. Zentralbl. 1900, II, 886 u. 887.
A. Stähler: Chem.-Ztg. 1909, 33, 903.
C. Hülsenbeck: Chem.-Ztg. 1910, 34, 204.
G. Weissenberger: Chem. Apparatur 1914, 1 241; C. 1914, II, 1293.
A. E. Friedrich: Chem. Zentralbl. 1922, IV, 358.
Trockenapparate zur Schnellbestimmung des Wassergehaltes namentlich in technischen Betrieben haben A. FORNET (Chem.-Ztg. 1913, 37, 1400) und S H MEIuuIzEN (Chem. Zentralbl. 1923, II, 708) angegeben. Vgl. dazu auch K. Mous (Chem.-Ztg. 1922, 46 649) und E. H. VOGELENZANG (Pharm. Weekbl. 1922, 59 732).
FR. Köhler: Chem. Zentralbl. 1927, I, 501.
F. Hahn: Chem.-Ztg. 1928, 52, 975.
Lautenschläger: D. R. P. 429, 803; C. 1926, II 1078.
K. Vo1GT: Chem.-Ztg. 1905, 29, 691.
V. Meyer: Ber. Deutsch. Chem. Ges. 1885, 18, 2999. — C. Lonnes: Chem.-Ztg. 1893, 17 502. — H. u. M. Oes1nger: C. 1900, II 886.
M. C. Schuyten: Chem.-Ztg. 1897, 21, 1049.
K. ULSCH: Chem.-Ztg. 1895, 19 1183.
Gewöhnliche Trockenschränke werden bei Anwendung von Kochsalzlösungen an den Lötstellen angegriffen und dadurch leicht undicht.
W. GAT Lenkamp: Chem.-Ztg. 1902, 26 249.
L. L. De Koninck : Bull. Soc. Chim. Belgique 1908, 22, 192; C. 1908, II, 369.
K. Umces: Zeitschr. ges. Brauwesen 1890, 13, 373; C. 1890, I, 683.
F Friedrichs: Zeitschr. analyt. Chem. 1898, 36, 674.
J. H. Yoe: Chem. News 1925, 130, 340; C. 1925, II, 518.
J. J. Manley: Journ. Chem. Soc. London 1922, 121, 331; C. 1922, I, 1270.
G. Owen: Journ. Soc. them. Ind. 1932, 51, 609; C. 1932, II, 1806.
G. Boehm: Chem.-Ztg. 1929, 53, 323.
N. Sanoorl: Pharm. Weekbl. 1928, 65, 836; C. 1928, II, 1694.
J. B. Barnitt u. a.: Ind. Engin. chem. Analyt. Edition 1930, 2, 335.
E. Löwenstein: Chem.-Ztg. 1932, 56, 127.
Hempel: Zeitschr. angew. Chem. 1891, 200.
Kaehler: Chem.-Ztg. 1896, 20 274.
Cociius: Chem.-Ztg. 1900, 24 266.
G. Müller: Chem.-Ztg. 1898, 22 450.
Benedict u. MANNING: Amer. Chem. Journ. 1902, 27 340; C. 1902, I 391.
A. Oppé: Chem. Fabrik 1928, 241.
Bei manchen klaren Flüssigkeiten (Zuckerlösungen, Sirupen, alkoholischen Getränken usw.) kann man den Wasser-bzw. Trockensubstanz- (Extrakt-)Gehalt auch aus dem Spezifischen Gewicht oder der Lichtbrechung berechnen. Näheres hierüber ist bei den einzelnen Lebensmitteln angegeben.
O. Lüning (Chem.-Ztg. 1921, 45, 831) schlägt vor, hierfür 6 cm hohe Nickelbecher zu verwenden.
Bei zuckerreichen Substanzen kann die Verteilung auch während des Trocknens noch in der Wärme wiederholt werden.
O. Anselaino: Apoth.-Ztg. 1913, 28, 825; C. 1913, II, 1785.
L. Bracaloni: Farmac. Sperim. 1928, 46, 115.
E. R. Bolton u. C. Revis: Analyst 1918, 43, 158; C. 1919, II, 945.
A. Lowenstein: Journ. Ind. Engin. Chem. 1909, 1, 252; C. 1909, II, 1692.
Zulkowsk u. PODA: Ber. Üsterr. Ges. z. Förderung d. Chem. Industrie 1894, 16, 92; C. 1894, II, 532.
G. Günther: Kunstdünger-u. Leim.-Ind. 1929, 26, 159; C. 1929, II, 3203.
Gernoross: Kunstdünger-u. Leim.-Ind. 1929, 26, 195; C. 1929, II, 1758.
J. Renner jr.: Zeitschr. analyt. Chem. 1933, 88, 266.
Richtiger wäre es wohl, statt der Substanzmenge die der Luft ausgesetzte Substanzoberfläche in Beziehung zu setzen.
C. MAI U. E. Rheinberoer: Z. 1912, 24, 125.
A. A. Besson: Chem.-Ztg. 1917, 41, 346.
E. W. Dean u. D. D. Stark: Journ. Ind. Engin. Chem. 1925, 17, 147.
G. Testoni: Staz. sperim. agrar. ital. 1904, 37, 366; C. 1904, II, 562. E. PAROW u. E. Ellrodt: Zeitschr. Spiritusind. 1905, 28, 80.
U. Fabris: Z. 1931, 61, 354.
J. F. Hoffmann: Wochenschr. Brauerei 1902, 19 301; C. 1902, II 152.
S. S. Sadtler: Journ. Ind. Engin. Chem. 1910, 2, 66; C. 1910, II 38.
G. L. Bidwell u. W. F. Sterling : Journ. Ind. Engin. them. 1925, 17 147.
Marcusson: Mitt. Materialprüfungsamt Berlin 1905, 23, 58; C. 1906, I 289.
H. Hrrz: Braunkohle 1929, 28, 105.
J. Tauss u. H. Rumm: Zeitschr. angew. Chem. 1926, 39, 155.
E. Schlumberger: Papierfabrikant 24; Ver. d. Zellst.- u. Papier-Chem. u. Ing. 1926, 24, 783; C. 1927, I 1084.
A. Van Der Werth: Chem.-Ztg. 1928, 52, 23.
J. Pritzker u. R. Jungkunz: Chem.-Ztg. 1929, 53, 603.
F. C. Fuchs: Engin. Mining Journ. 1918, 106 357; C. 1919, II 379.
J. Pritzker u. R. JUNGKUNZ: Chem.-Ztg. 1926, 50, 962.
L. Sselski: Petroleum (russ.) 1927, 13 623; C. 1928, I 2762.
A. Uspenski u. K. Tschibisow: Zeitschr. angew. Chem. 1927, 40 464.
P. Sohläpfer: Zeitschr. angew. Chem. 1914, 27, 52.
W. Thörner: Zeitschr. angew. Chem. 1908, 21, 148.
P. Berg U. S. Schmechel: Z. 1931, 62, 575.
J. Davidsorn: Chem.-Ztg. 1930, 54, 934. — E. Schlenker: Seifensieder-Ztg. 1931, 58, 96. — R. Harts Journ. Ind. and Engin. Chem. 1918, 10, 598; C. 1919, II, 189.
K. Scheringa: Pharm. Weekbl. 1920, 57, 398; C. 1920, IV, 93.
C. M. Carson: Ind. Engin. Chem. Analyt. Edition 1929, 1, 225.
W. Franke: Braunkohlenarchiv 1932, Nr. 36, 39.
E. W. Dean U. D. D. Stark: Journ. Ind. and Engin. Chem. 1920, 12, 486; C. 1920, IV, 307.
G. L. Bidwell u. W. F. Sterling: Journ. Ind. and Engin. Chem. 1925, 17, 147.
H. Herbst: Chem.-Ztg. 1926, 50, 383. Lieferant Firma H. Fahrenholz in Jena.
Aufhäuser: Chem.-Ztg. 1922, 46, 1149.
R. Kattwinkel: Chem.-Ztg. 1926, 50, 927. — 6 F. Gisiger: Chem.-Ztg. 1927, 51, 688. 7 S. Yomada U. T. Koshidaka: Journ. Soc. chem. Ind. Japan 1927, 30, 356; C. 1927, II, 1373.
K. Schaefer: Chem.-Ztg. 1924, 48, 761. Drgm. 880434 der Firma Dr. H. Göckel in Berlin NW 6.
A. Van Der Werth: Chem.-Ztg. 1928, 52, 23. DRGM. der Firma A. Dargatz in Hamburg 1.
F. Friedrichs: Chem.-Ztg. 1929, 53, 287. DRGM. 1046807 der Firma Greiner & Friedrichs G. m. b. H. in Stützerbach (Thur.).
J. Pritzker u. R. Jungkiinz: Chem.-Ztg. 1929, 53, 603. DRP 504940 der Firma Dr. Bender & Dr. Hobein in München u. Zürich.
J. Masson (Chem. News 1911, 103, 37) u. A. Korff-Petersen (Zeitschr. f. Hygiene 1913, 75, 236; C. 1914, I, 71) bestimmen das gebildete Acetylen durch Druckmessung.
P. V. Duprd: Analyst 1906, 31, 213; C. 1906, II, 913.
J. Masson: Chem. News 1911, 103, 37; C. 1911, I, 588.
W. Jakowenko: Z. 1925, 49 360.
V. Walther u. Benthin: Braunkohlenarchiv 1929, Nr. 23, 110.
Rivett: Chem. News 1911, 104 261; F. H. Campbell: Journ. Soc. them. Ind. 1913, 32, 67; C. 1913, I, 1138; A. Cantzler, S. RomascHmU: Z. 1927, 53, 425.
W. Boller: Chem.-Ztg. 1926, 50, 537.
R. Willstätter u. E. MASCHMANN: Ber. Deutsch. Chem. Ges. 1920, 53, 939.
H. Hartley u. H. R. RAINES : Journ. Chem. Soc. London 1925, 127 524.
A. N. Lebedew u. T. W. Perewersewa: Schrift. zentral. biochem. Forsch.-Inst. Nahr.GenuBmittelind. (russ.) 1931, 1 200; C. 1932, II, 1986.
W. Jaxowenro: Z. 1925, 49 360.
Rivett: Chem. News 1911, 104, 261. — Vgl. F. H. Campbell: Journ. Soc. chem. Ind. 1913, 32, 67; C. 1913, I, 1138.
A. Cantzler u. S. Rothschild: Z. 1927, 53, 425. Der Apparat ist von der Firma C. Desaga in Heidelberg zu beziehen.
Das Calciumcarbid in c soll zur Umsetzung des etwa mit dem Acetylen entweichenden Wassers dienen.
Diesen gegenüber der theoretischen Zahl 1,385 g erhöhten Wert führen CANTZLER und ROTHSCHILD auf die Bindung von Wasser durch das entstehende Calciumhydroxyd zurück, das beim Erwärmen auf 100° nicht entfernt wird. Andere Autoren geben den Faktor mit 1,432–1,449 an.
F. Schütz u. W. Klauditz: Zeitschr. angew. Chem. 1931, 44, 42.
W. Boller: Petroleum 1927, 23, 146.
CH. K. Rosenbaum u. J. H. WALTON: Journ. Amer. Chem. Soc. 1930, 52, 3570.
H. Broche u. W. Scheer: Brennstoffchemie 1932, 13, 281.
O. Notevarp: Zeitschr. analyt Chem. 1930, 80, 21.
Tx. Zerewitinoff: Zeitschr. analyt. Chem. 1911, 50, 680.
A. Taubmann: Zeitschr. analyt. Chem. 1928, 74 161.
L. Losana: Giorn. chim. ind. ed appl. 1923, 4 570; C. 1923, II, Techn. Teil 495.
Hehle: Ber. Deutsch. Chem. Ges. 1920, 53, 719.
F. Animus: Ber. Deutsch. Chem. Ges. 1930, 63, 2753.
E. L. Siuwa: Journ. Chem. Soc. London 1927, 1284.
A. faser: Zeitschr. angew. Chem. 1929, 42, 406. — C. D. DAHLE : Mühle 1930, 67, 412.
E. F. burton u. A. pitt: Canadian Journ. Res. 1929, 1, 155; C. 1929, II, 2122.
E. berliner u. R. buter: Zeitschr. ges. Mühlenwesen 1929, 5, 168 u. 6, 1.; KolloidZeitschr. 1929, 47, 251.
Es wurde am Frankfurter Forschungsinstitut für Getreidechemie G. m. b. H., Frankfurt a. M. ausgearbeitet und bei einem Preisausschreiben des Deutschen BraunkohlenIndustrie-Vereins 1928 mit dem 1. Preis ausgezeichnet.
Bei Flüssigkeiten verwendet man Tauchelektroden.
C. D. dahle : Mühle 1930, 67, 412.
L. ilnionen: DBP. 263028. C. 1913, II, 835.
A. nowak: Sperrholz 1929, 207; C. 1930, I, 1561.
F. tödt: DRP. 517212.
H. heinicke: DRP. 458927. C. 1928, I, 2895.
K. fischheck u. E. Einecke: Zeitschr. Elektrochem. 1929, 35, 765.
C. D. dale : Mühle 1930, 67, 412.
H. oertel U. H. pfug: Chem.-Ztg. 1920, 44, 854; 1921, 45, 64; 1927, 51, 717;1928, 52, 92.
mittelsteiner: Braunkohle 1929, 28, 933, 959.
ST. barkcwski: Roczniki Chemji 1931, 11, 49, 269, 490; C. 1931, I, 2904; 1931, II, 2758, 2759.
F. D. jansen U. W. schutt: Chem. Weekbl. 1923, 20, 657. - M. M. rising U. J. S. hicks: Journ. Amer. Chem. Soc. 1926, 48, 1929. - D. peters: Zeitschr. angew. Chem. 1927, 40, 1011. - M. Dolch u. mitarbeiter: Chem. Apparatur 1929, 16, 137, 151; C. 1930, I, 1500; Wissensch. Arch. Landw. A 1930, 4, 64; C. 1931, I, 973.
R. V. Walther U. W. Bielenberg: Braunkohlenarchiv 1929, Nr. 25, 17.
Author information
Authors and Affiliations
Editor information
Additional information
Besonderer Hinweis
Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
Rights and permissions
Copyright information
© 1935 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Bömer, A., Grau, R. (1935). Wasser. In: Balls, A.K., et al. Allgemeine Untersuchungsmethoden. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol 2 / 2. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-02244-3_1
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-02244-3_1
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-662-01948-1
Online ISBN: 978-3-662-02244-3
eBook Packages: Springer Book Archive