Zusammenfassung
Die Auswahl der in den verschiedenen Ländern hergestellten und konsumierten Fruchtsäften ist heute sehr groß. Im allgemeinen wird nach dem Aussehen bzw. nach dem Fruchtsafttyp unterschieden zwischen trinkfertigen, klaren Fruchtsäften, naturtrüben Zitrussäften und fruchtfleischhaltigen, sog. Ganzfruchtsäften, die in vielen Ländern als Fruchtnektare (Nektarsäfte) bezeichnet werden.
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Literatur
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Šulc, D., Sad, N. (1988). Fruchtsäfte und Fruchtsaftkonzentrate. In: Heiss, R. (eds) Lebensmitteltechnologie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-01040-2_26
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