Zusammenfassung
Das Getreidekorn ist ein kapillar-poröser, kolloidaler Körper, der sich aus den drei Hauptbestandteilen Endosperm, Schale und Keimling zusammensetzt (Bild 1). Die Schale umschließt das Endosperm und den Keimling. An der Bauchseite des Korns verläuft über seine Länge eine Furche, die unterschiedlich tief in das Korn hineinragt.
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Literatur
TA-Luft: Technische Anleitung zur Reinhaltung der Luft II 24, S. 28–29. — Bundes-Immissionsschutzgesetz.
Futtermittelverordnung vom 16. 6. 1976, Bundesgesetzblatt, Teil 1/1 090.
Siebzehnte Durchführungsverordnung zum Getreidegesetz (Mahlerzeugnisse aus Getreide, Bundesblatt Teil I) Jahrgang 1982.
TA-Lärm: Technische Anleitung zum Schutz gegen Lärm II 25 S. 1–21. — Bundes-Immissionsschutzgesetz.
Handbücher
Gerecke, K. H.: Vademekum. 1. Reinigung, Vorbereitung, Trocknung und Kühlung, Aspiration, Vermahlung. 2. Mahlverfahren, Mischen, Wiegen. 3. Fördertechnik. Detmold: Schäfer 1986.
Schäfer, W.; Flechsig, J.: Das Getreide. 5. Aufl. Hannover: Strothe 1986.
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© 1988 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Bolling, H., Zwingelberg, H. (1988). Mahlerzeugnisse aus Weizen und Roggen. In: Heiss, R. (eds) Lebensmitteltechnologie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-01040-2_15
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