Zusammenfassung
Die Ernährungsphysiologie ist für die Präventivmedizin von großer Bedeutung. Während man sich früher hauptsächlich mit ernährungsbedingten Mangelerscheinungen befaßte, müssen heute auch die Folgen von Überernährung beachtet werden. Übergewichtigkeit geht häufig mit den sogenannten Zivilisationskrankheiten und einer verkürzten statistischen Lebenserwartung einher. Deshalb zählt das Übergewicht in den hochindustrialisierten Ländern zu den vorrangigen epidemiologischen Risikofaktoren.
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Ulmer, HV. (1976). Ernährung. In: Schmidt, R.F., Thews, G. (eds) Einführung in die Physiologie des Menschen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-00530-9_26
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