Fette

  • Hans-Jürgen Rehm

Zusammenfassung

Gegenwärtig wird der Bedarf an Fetten aus tierischen und pflanzlichen Fetten gedeckt. Auch Mikroorganismen können in ihren Zellen Fett bilden und unter besonderen Bedingungen zu enorm starker Fettbildung angeregt werden. Dies hat seit Ende des vergangenen Jahrhunderts zu vielen Versuchen einer mikrobiologischen Fettsynthese geführt, die häufig gute und auch technisch auswertbare Ergebnisse brachten. Im allgemeinen hat sich aber eine praktische Anwendung von solchen Verfahren mit Mikroorganismen nur auf Notzeiten, in denen Fett als Lebensmittel nicht genügend erzeugt werden konnte, beschränkt, da in normalen Zeiten die Herstellung von pflanzlichen und tierischen Fetten relativ leicht und billig ist.

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1967

Authors and Affiliations

  • Hans-Jürgen Rehm
    • 1
    • 2
  1. 1.Technischen Hochschule MünchenDeutschland
  2. 2.Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie MünchenDeutschland

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