Zusammenfassung
Gluten wird mit intestinalen und extraintestinalen Erkrankungen in Verbindung gebracht, doch nur Zöliakie und manche Allergien können eindeutig Gluten als Krankheitsauslöser zugeordnet werden. Für Nicht-Zöliakie-Nicht-Weizenallergie-Weizensensitivität kommen verschiedene Faktoren infrage. Eine Eliminierung von Gluten aus der Ernährung sollte medizinisch begründbar sein.
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Harter, C. (2019). Einleitung. In: Glutenunverträglichkeit. essentials. Springer Spektrum, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-28163-2_1
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-28163-2_1
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