Skip to main content
SpringerLink
Log in
Book cover

Ökonomie im Quartier pp 217–235Cite as

Die Praxis temporärer Ökonomien im Quartier – Hubs, Flows und Persistencies des „mobile food vending“ in den USA

  • Chapter
  • First Online:

Part of the book series: Quartiersforschung ((QF))

Zusammenfassung

In jüngster Zeit beschäftigen sich die Raumwissenschaften zunehmend auch mit Themen der Ernährung in Stadträumen und Quartieren. Ein typisches Beispiel sind die jüngeren Entwicklungen des mobile food vendings in den USA. Der Beitrag wirft einen situierten Blick auf die temporären Ökonomien der Food Trucks in Austin, Texas. Aus einer praxeologischen Perspektive werden den sozioökonomischen Praktiken von zwei unterschiedlichen Typen von Food Trucks – dem Gourmet Truck und dem Taco Truck – in einem soziostrukturellen, soziokulturellen und sozialräumlichen Kontext nachgespürt. Es zeigt sich, dass das Zubereiten und der Verzehr von Street Food eine distinguierende soziale Praktik des Alltagslebens ist. Die ständig wachsende Zahl an Food Trucks in urbanen Quartieren amerikanischer Großstädte spiegelt dieses wider. Während die Gourmet Trucks stärker die wohlhabendere weiße und Social Media-affine Mittelschicht ansprechen kommen Taco Trucks vielmehr der kulturellen Nachfrage hispanischer Identität nach.

This is a preview of subscription content, log in via an institution.

Chapter
USD   29.95
Price excludes VAT (USA)
  • Available as PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
eBook
USD   44.99
Price excludes VAT (USA)
  • Available as PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
Softcover Book
USD   59.99
Price excludes VAT (USA)
  • Compact, lightweight edition
  • Dispatched in 3 to 5 business days
  • Free shipping worldwide - see info

Tax calculation will be finalised at checkout

Purchases are for personal use only

Learn about institutional subscriptions

Preview

Unable to display preview. Download preview PDF.

Unable to display preview. Download preview PDF.

Literatur

  • Alvarez, N. (2016): Regulating the Food Truck Industry: An Illustration of Proximity and Sanitation Regulations. Journal of Food, Law & Policy (12) 1: 1-15.

    Google Scholar 

  • Barlösius, E. (1999): Soziologie des Essens. Eine sozial- und kulturwissenschaftliche Einführung in die Ernährungsforschung. München und Weinheim.

    Google Scholar 

  • Baum, S. (2011): Tagungsbericht zur Ad-hoc-Gruppe „Zukunft regionaler Esskulturen – Reservoire und Widerpart globaler Ernährung“. Im Rahmen des 35. Kongresses der Deutschen Gesellschaft für Soziologie, 11.-15. Oktober 2010, Frankfurt a. M. In: Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens (Hrsg.): Mitteilungen, Heft 18. Heidelberg: 42-43.

    Google Scholar 

  • Bourdieu, P. (1987): Die feinen Unterschiede: Kritik der gesellschaftlichen Urteilskraft. Frankfurt am Main.

    Google Scholar 

  • Bourdieu, P. (1976): Entwurf einer Theorie der Praxis. Frankfurt am Main.

    Google Scholar 

  • Browne, G., Dominie, W. & Mayerson, K. (2014): Keep Your Wheels On: Mediating Informality in the Food Cart Industry. The Informal American City: Beyond Taco Trucks and Day Labor. Cambridge, Massachusetts: 243-60.

    Google Scholar 

  • Brunner, K.-M. (2000): Soziologie der Ernährung und des Essens – die Formierung eines Forschungsfeldes. Soziologische Revue (23) 2: 173-184.

    Google Scholar 

  • Caramaschi, S. (2017): Counteracting Food Deserts. The Potential For Mobile Food Vending In Regenerating Contemporary Cities. International Journal of Sustainable Development and Planning (12) 4: 744-751.

    Google Scholar 

  • Dunn, K. (2014): Street vendors in and against the global city: VAMOS Unidos. New labor in New York: precarious worker organizing and the future of unionism. Cornell University Press, Ithaca, New York.

    Google Scholar 

  • Florida R. (2002): The Rise of the Creative Class. And how it is transforming Work, Leisure, Community and Everyday Life. New York.

    Google Scholar 

  • Greif, M., Ross, K., Tortorici, D. & Geiselberger, H. (Hrsg.) (2012): Hipster – Eine transatlantische Diskussion. Berlin.

    Google Scholar 

  • Hanser, A., & Hyde, Z. (2014): Foodies remaking cities. Contexts, (13) 3: 44-49.

    Google Scholar 

  • Hann, D. (2012): A preliminary Analysis of Food Truck Locations in Austin, Texas. Unveröffentlichtes Paper, Texas State University, Department of Geography, San Marcos, Texas.

    Google Scholar 

  • Hawk, Z. A. (2013): Gourmet food trucks: an ethnographic examination of Orlando’s food truck scene. Doctoral dissertation, University of Central Florida, Orlando, Florida.

    Google Scholar 

  • Helbrecht, I. (2005): Geographisches Kapital – Das Fundament der kreativen Metropolis. Kujath, H.-J. (Hrsg.): Knoten im Netz. Zur neuen Rolle der Metropolregionen in der Dienstleistungswirtschaft und Wissensökonomie. Stadt- und Regionalwissenschaften. Münster: 121-156.

    Google Scholar 

  • Hermosillo, J. A. (2012): Loncheras: A look at the stationary food trucks of Los Angeles. Doctoral dissertation, University of California, Los Angeles.

    Google Scholar 

  • Hernández-López, E. (2011): LA’s taco truck war: how law cooks food culture contests. The University of Miami Inter-American Law Review, (43) 1: 233-268.

    Google Scholar 

  • Hubbard, P. (2016): Hipsters on Our High Streets: Consuming the Gentrification Frontier. Sociological Research Online (21) 3: 1-6.

    Google Scholar 

  • IBISWorld (2015): Food Trucks in the US Market Research. Online unter: www.ibisworld.com/industry/food-trucks.html. Letzter Zugriff: 30.08.2016.

  • Jekutsch, U. (2015): Maß und Unmäßigkeit. Zur Darstellung der Esskultur in der polnischen Literatur nach 1990. In: Franz, N., & Frieß, N. (Hrsg.): Küche und Kultur in der Slavia: Eigenes und Fremdes im ausgehenden 20. Jahrhundert. Potsdam: 241-263.

    Google Scholar 

  • Johnston, J. (2008): The citizen-consumer hybrid: ideological tensions and the case of Whole Foods Market. Theory and Society (37) 3: 229-270.

    Google Scholar 

  • Koc, M. & Welsh, J. (2001): Food, foodways and immigrant experience. Centre for Studies in Food Security. Toronto.

    Google Scholar 

  • Koll-Schretzenmayr, M. (2013): Der Urbanit isst urban: The Urbanite Eats “Urban Cuisine”. disP – The Planning Review (49) 1: 2-3.

    Google Scholar 

  • Lemon, R. D. (2016a): The Budding Aromas from Taco Trucks: Taste and Space in Austin, Texas. Transnational Marketing Journal (4) 2: 100-109.

    Google Scholar 

  • Lemon, R. D. (2016b): The Spatial Practices of Food Trucks. In: Agyeman, J. (Hrsg.): From Loncheras to Lobsta Love. MIT Press.

    Google Scholar 

  • Long, J. (2010): Weird city: Sense of place and creative resistance in Austin, Texas. University of Texas Press.

    Google Scholar 

  • Long, J. (2009): Sustaining creativity in the creative archetype: The case of Austin, Texas. Cities (26) 4: 210-219.

    Google Scholar 

  • Loomis, J. M. (2013): Moveable Feasts: Locating Food Trucks in the Cultural Economy. Theses and Dissertations – Geography, Paper 12. Lexington, Kentucky.

    Google Scholar 

  • Lütke, P. (2017): Lokale Ökonomien als temporäre ökonomische Arrangements. In: Henn, S. et al. (Hrsg.): Handbuch Lokale Ökonomie, Springer Verlag (im Erscheinen).

    Google Scholar 

  • Maly, I. & Varis, P. (2016): The 21st-century hipster: On micro-populations in times of superdiversity. European Journal of Cultural Studies (19) 6: 637-653.

    Google Scholar 

  • Martin, N. (2014): Food fight! Immigrant street vendors, gourmet food trucks and the differential valuation of creative producers in Chicago. International Journal of Urban and Regional Research (38) 5: 1867-1883.

    Google Scholar 

  • McLaughlin, K. (2009): Food Truck Nation. The Wall Street Journal 05.06.2009. https://www.wsj.com/articles/SB10001424052970204456604574201934018170554. Letzter Zugriff: 11.01.2017.

  • Petersen, D. (2014): Food Truck Fever: A Spatio-Political Analysis of Food Truck Activity in Kansas City, Missouri. Doctoral Dissertation, Kansas State University.

    Google Scholar 

  • Prahl, H. W. (2015): Geschichte und Entwicklung der Freizeit. In: Freericks, R. & Brinkmann, D. (Hrsg.): Handbuch Freizeitsoziologie. Springer Fachmedien Wiesbaden: 3-27.

    Google Scholar 

  • Reckwitz, A. (2003): Grundelemente einer Theorie sozialer Praktiken: Eine sozialtheoretische Perspektive/Basic Elements of a Theory of Social Practices: A Perspective in Social Theory. Zeitschrift für Soziologie (32) 4: 282-301.

    Google Scholar 

  • Rishi, K. L. (2013): A Food (R) evolution. Los Angeles.

    Google Scholar 

  • Robinson, R. (2017): Top Ten Demographic Trends in Austin, Texas Planning and Zoning Department of The City of Austin. https://www.austintexas.gov/page/top-ten-demographic-trends-austin-texas. Letzter Zugriff: 11.01.2017.

  • Robinson, R. (2011a): Changing Hispanic Landscape: Hispanic-Latino Population, 2000 and 2010. Planning and Zoning Department of The City of Austin. https://www.austintexas.gov/sites/default/files/files/Planning. Letzter Zugriff: 11.01.2017.

  • Robinson, R. (2011b): Changing White Landscape – Urban Core: non-Hispanic White population concentrations, 2000 und 2010. Planning and Zoning Department of The City of Austin. https://www.austintexas.gov/sites/default/files/files/Planning. Letzter Zugriff: 11.01.2017.

  • Schatzki, T. R. (2002): The Site of the Social. A philosophical account of the constitution of social life and change. University Park: Pennsylvania State University Press.

    Google Scholar 

  • Schatzki, T. R. (2001): Introduction: Practice Theory. In: Schatzki, R. T., Knorr Cetina, K. & von Savigny, E. (Hrsg.): The Practice Turn in Contemporary Theory: 1-14.

    Google Scholar 

  • Schatzki, T. R. (1996): Social practices: A Wittgensteinian approach to human activity and the social. Cambridge University Press.

    Google Scholar 

  • Schütz, A. (2015): Das Mittagessen als soziale Situation. Eine Studie zur sozialen Situation des Mittagessens an Ganztagschulen. Wiesbaden.

    Google Scholar 

  • South by Southwest (SXSW) (2017): Official Homepage. https://www.sxsw.com. Letzter Zugriff 22.11.2016.

  • Sweeney, G., Hand, M., Kaiser, M., Clark, J. K., Rogers, C. & Spees, C. (2016): The State of Food Mapping Academic Literature Since 2008 and Review of Online GIS-based Food Mapping Resources. Journal of Planning Literature (31) 2: 123-219.

    Google Scholar 

  • Tretter, E. M. (2016): Shadows of a Sunbelt City: The Environment, Racism, and the Knowledge Economy in Austin. Athen: University of Georgia Press.

    Google Scholar 

  • US Immigration and Customs Enforcement (2013): Immigration Enforcement Actions: 2013. Online unter: https://www.oig.dhs.gov/index.php?option=com_content&view=article&id=24&Itemid=44. Letzter Zugriff: 09.01.2017.

  • Wessel, G. (2012): From place to nonplace: A case study of social media and contemporary food trucks. Journal of Urban Design (17) 4: 511-531.

    Google Scholar 

  • Wessel, G., Ziemkiewicz, C. & Sauda, E. (2016): Revaluating urban space through tweets: An analysis of Twitter-based mobile food vendors and online communication. new media & society (18) 8: 1636-1656.

    Google Scholar 

  • Zukin, S. (2009). Changing landscapes of power: Opulence and the urge for authenticity. International Journal of Urban and Regional Research (33) 2: 543-553.

    Google Scholar 

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Institut für Geographie, Westfälische Wilhelms-Universität Münster, Münster, Deutschland

    Petra Lütke

Authors
  1. Petra Lütke
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Corresponding author

Correspondence to Petra Lütke .

Editor information

Editors and Affiliations

  1. Verband der Wohnungs- und Immobilienwirtschaft Rheinland Westfalen e.V., Düsseldorf, Germany

    Oliver Niermann

  2. vhw Bundesverband für Wohnen und Stadtentwicklung e.V., Berlin, Germany

    Olaf Schnur

  3. Institut für Sozialplanung und Stadtentwicklung , Hochschule für Soziale Arbeit, Basel, Switzerland

    Matthias Drilling

Rights and permissions

Reprints and permissions

Copyright information

© 2019 Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature

About this chapter

Check for updates. Verify currency and authenticity via CrossMark

Cite this chapter

Lütke, P. (2019). Die Praxis temporärer Ökonomien im Quartier – Hubs, Flows und Persistencies des „mobile food vending“ in den USA. In: Niermann, O., Schnur, O., Drilling, M. (eds) Ökonomie im Quartier. Quartiersforschung. Springer VS, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-23446-1_12

Download citation

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-23446-1_12

  • Published:

  • Publisher Name: Springer VS, Wiesbaden

  • Print ISBN: 978-3-658-23445-4

  • Online ISBN: 978-3-658-23446-1

  • eBook Packages: Social Science and Law (German Language)

Publish with us

Policies and ethics

Search

Navigation