Advertisement

Täglich was Neues – „Büro“-kratie

  • Andrea BrennerEmail author
  • Bernhard Wolf
Chapter

Zusammenfassung

Gastwirte bestimmen die Organisation der Betriebsabläufe, erteilen Weisungen für den kaufmännischen, personellen und technischen Ablauf im gesamten Gaststätten- bzw. Restaurantbetrieb, stellen Personal ein und treffen Entscheidungen über Investitionen. Sie koordinieren und kontrollieren Service und Empfang und organisieren die Abläufe in sonstigen Funktionsbereichen (Küche). Außerdem tragen sie die Verantwortung für die Einhaltung einschlägiger Gesetze und Verordnungen, insbesondere Jugendschutz und Nichtraucherbestimmungen. Sie sind für die kaufmännische Rechnungslegung und gastronomische Planung zuständig und setzen mittel- und langfristige Absatz- und Umsatzziele.

Literatur

  1. Wikipedia (2018) Gastwirt, Die freie Enzyklopädie. Bearbeitungsstand: 11. Oktober 2016, 9:50 UTC. https://de.wikipedia.org/wiki/Gastwirt. Zugegriffen: 11. Feb. 2018

Copyright information

© Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature 2018

Authors and Affiliations

  1. 1.Die GenussprofisSchlierseeDeutschland

Personalised recommendations