Ernährung gestern und heute

Zusammenfassung

Die modernen Massenkommunikationsmittel haben seit Jahren Essen als beliebtes Unterhaltungsangebot entdeckt. Zu keiner Zeit gab es so viele Kochshows, Berichte über Sternekochs und Gourmetrestaurants wie heute. Auch Großarenen werden durch Kochshows gefüllt, Sterneköche erreichen Pop-Star-Charakter. Nach dem Besuch oder Fernsehkonsum essen die Leute dann ihre Fertigpizza, den Döner oder Burger. Der theoretische Unterhaltungswert ist also hoch, die gelebte Realität eher ernüchternd. Neu in den Charts der Ernährung sind Steinzeitrestaurants. Das Kapitel befasst sich mit der Frage, was sich seit dem Paläolithikum in unserer Ernährung geändert hat und warum ein Zusammenhang mit vielen chronischen Krankheiten, den sog. „Zivilisationskrankheiten“ besteht.