Zusammenfassung
Das rigide Kostregime, dem sich Orthorektiker zu unterwerfen versuchen, lässt sich verstehen als unfreiwillige Karikatur der Ernährungswissenschaft, die seit 150 Jahren die Lebensmittel auf ihre Inhaltsstoffe hin analysiert. Sie versucht zudem anzugeben, wie viel wir von den jeweiligen Inhaltsstoffen zu uns nehmen sollen.
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Klotter, C., Depa, J., Humme, S. (2015). Verwissenschaftlichung des Essens. In: Gesund, gesünder, Orthorexia nervosa. Springer, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-07406-7_19
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