Skip to main content
SpringerLink
Log in
Book cover

Was der Mensch essen darf pp 159–172Cite as

Ökobilanzen als Entscheidungshilfe für umweltbewusste Ernährung? – Umweltwirkungen von Hühnerfleisch

  • Chapter
  • First Online:

  • 14k Accesses

Zusammenfassung

Die aktuellen ökologischen Herausforderungen – insbesondere Klimawandel, Verlust von biologischer Vielfalt, Gesundheitsschäden durch Umweltgifte und die Verknappung der Süßwasserreserven – stellen Probleme höchster Dringlichkeit dar, wie die Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (OECD) 2012 zum wiederholten Male mahnte. Doch welche wirtschaftlichen, politischen und privaten Entscheidungen können im Einzelfall dazu beitragen, Schäden für Mensch und Natur zu vermeiden? Um darüber zu entscheiden, ist es erforderlich, die ökologischen Folgen bestimmter Handlungen für Mensch und Natur zu kennen. Die Ökobilanz ist ein Instrument, mit dem auf wissenschaftlicher Grundlage die Folgen der Produktion und des Konsums einzelner Produkte für die Umwelt abgebildet werden.

In diesem Beitrag wird der Frage nachgegangen, inwieweit Ökobilanzergebnisse im Bereich der Lebensmittelwirtschaft als (ethische) Entscheidungshilfe für Verbraucher, Unternehmer und Politiker geeignet sind. Dazu wird die Methode der Ökobilanz kurz beschrieben, dann beispielhaft auf das Produkt Hähnchenfleisch angewendet und anschließend kritisch diskutiert.

This is a preview of subscription content, log in via an institution.

Chapter
USD   29.95
Price excludes VAT (USA)
  • Available as PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
eBook
USD   49.99
Price excludes VAT (USA)
  • Available as EPUB and PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
Softcover Book
USD   69.99
Price excludes VAT (USA)
  • Compact, lightweight edition
  • Dispatched in 3 to 5 business days
  • Free shipping worldwide - see info

Tax calculation will be finalised at checkout

Purchases are for personal use only

Learn about institutional subscriptions

Notes

  1. 1.

    Zur Methodik des „ökologischen Fußabdrucks“ für Produkte der Marke „Hofer“: vgl. Niggli 2010; Markut et al. 2010.

  2. 2.

    Aufgrund nicht hinreichend standardisierter Methodik und Datengrundlage.

  3. 3.

    Der „ökologische Fußabdruck“ auf Produkten der Marke „Zurück zum Ursprung“ der Firma „Hofer“ in Österreich folgt nicht der Ökobilanzmethodik nach ISO 14040 und 14044.

Literatur

  • Carbon Trust (2013). Certification. http://www.carbontrustcertification.com. Zugegriffen: 8. März 2013.

  • EU-JRC-IES [European Commission – Joint Research Centre – Institute for Environment and Sustainability]. (2010). International Reference Life Cycle Data System (ILCD) Handbook: General guide for Life Cycle Assessment – Detailed guidance (1. Aufl.). Luxemburg.

    Google Scholar 

  • IPCC [Intergovernmental Panel on Climate Change]. (2007a). Climate change: summary for policymakers. In M. L. Parry, O. F. Canziani, J. P. Palutikof, P. J. van der Linden & C. E. Hanson (Hrsg.), Climate change 2007: Impacts, adaptation and vulnerability. Contribution of working group II to the fourth assessment report of the Intergovernmental Panel on Climate Change (S.7–22). Cambridge.

    Google Scholar 

  • IPCC. (2007b) Climate change 2007: The physical science basis. Contribution of working group I to the fourth assessment report of the intergovernmental panel on climate change. Cambridge.

    Google Scholar 

  • IPCC. (2012). Summary for policymakers. In C. B. Field, V. Barros, T. F. Stocker, D. Qin, D. J. Dokken, K. L. Ebi, M. D. Mastrandrea, K. J. Mach, G.-K. Plattner, S. K. Allen, M. Tignor & P. M. Midgley (Hrsg.), Managing the risks of extreme events and disasters to advance climate change adaptation. A special report of working groups I and II of the Intergovernmental panel on climate change (S.1–19). Cambridge.

    Google Scholar 

  • ISO [Deutsches Institut für Normung e.V.]. (2006). ISO 14040:2006/ISO14044:2006. Umweltmanagement – Ökobilanz – Grundsätze und Rahmenbedingungen, Anforderungen und Anleitungen. Berlin.

    Google Scholar 

  • Klöpffer, W., & Grahl, B. (2009). Ökobilanz (LCA) – Ein Leitfaden für Ausbildung und Beruf. Weinheim.

    Google Scholar 

  • Markut, T., Schader, C., Pfiffner, L., Drapelao, T., & Lindenthal, T. (2010). Methode zur Biodiversitätsbewertung auf Landwirtschaftsbetrieben. Wien.

    Google Scholar 

  • Niggli, U. (2010). Ökologische Nachhaltigkeitsbewertung: CO2, Wasser und Biodiversität. Vorstellung des Projektes zum ökologischen Fußabdruck für Produkte der Marke „Zurück zum Ursprung“.  http://www.fibl.org/de/oesterreich/schwerpunkte-at/nachhaltigkeitsbewertung.html#c9745.Zugegriffen: 4. Mai 2014.

  • OECD [Organisation für Wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung]. (2012). OECD Umweltausblick bis 2050: Die Konsequenzen des Nichthandelns. Zusammenfassung. o. O.

    Google Scholar 

  • Öko-Institut e. V. Freiburg. (2007). Globales Emissions-Modell Integrierter Systeme (GEMIS). GEMIS-Datenbasis Version 4.42. Freiburg.

    Google Scholar 

  • Vries, M. de & Boer, I. de (2010). Comparing environmental impacts of livestock products: A review of life cycle assessments. Livestock science, 128(1–3), 1–11.

    Google Scholar 

  • Wiedemann, S., McGahan E., & Poad, G. (2012). Using life cycle assessment to quantify the environmental impact of chicken meat production. Australian Government, Rural Industry Research and Development Cooperation (RIRDC), Publication No.12/029. Canberra.

    Google Scholar 

  • Zurück zum Ursprung. (2013). http://www.zurueckzumursprung.at/fussabdruck/. Zugegriffen: 4. Mai 2014.

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Fakultät Agrarwirtschaft, Volkswirtschaft und Management, Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen (HfWU), Nürtingen, Deutschland

    Dr. Maria Müller-Lindenlauf

Authors
  1. Dr. Maria Müller-Lindenlauf
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Corresponding author

Correspondence to Maria Müller-Lindenlauf .

Editor information

Editors and Affiliations

  1. LS f. Vergleichende Kulturwissenschaft, Universität Regensburg, Germany

    Gunther Hirschfelder

  2. Universität Kassel, Germany

    Angelika Ploeger

  3. Hochschule Fulda, Fulda, Germany

    Jana Rückert-John

  4. Dr. Rainer Wild-Stiftung, Heidelberg, Germany

    Gesa Schönberger

Rights and permissions

Reprints and permissions

Copyright information

© 2015 Springer Fachmedien Wiesbaden

About this chapter

Cite this chapter

Müller-Lindenlauf, M. (2015). Ökobilanzen als Entscheidungshilfe für umweltbewusste Ernährung? – Umweltwirkungen von Hühnerfleisch. In: Hirschfelder, G., Ploeger, A., Rückert-John, J., Schönberger, G. (eds) Was der Mensch essen darf. Springer VS, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-01465-0_11

Download citation

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-01465-0_11

  • Published:

  • Publisher Name: Springer VS, Wiesbaden

  • Print ISBN: 978-3-658-01464-3

  • Online ISBN: 978-3-658-01465-0

  • eBook Packages: Humanities, Social Science (German Language)

Publish with us

Policies and ethics

Search

Navigation