Zusammenfassung
Bei den Speisefetten und Oelen, soweit sie als Nahrungsmittel in Betracht kommen, besteht ein wesentlicher Unterschied zwischen Butter und Margarine in nicht ausgeschmolzenem Zustande einerseits und den übrigen Speisefetten (Butterschmalz, Schmelzmargarine, Schweineschmalz etc.) andererseits darin, dass jene ausser Fett noch wesentliche Mengen anderer Bestandtheile enthalten, während diese fast ausschliesslich aus Fett bestehen.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Litteratur
Carl Schädler, Die Technologie der Fette und Oele des Pflanzen- und Thier-reichs. 2. Auflage. Leipzig 1892.
Rudolf Benedikt, Analyse der Fette und Wachsarten. 2. Aufl. Berlin 1892.
G. de Negri und G. Fabris, Die Oele, Rom 1891 und 1893. Nach dem italienischen Original bearbeitet von D. Holde. Zeitschr. für analyt. Chem. 1894. 33. 547–572.
Rights and permissions
Copyright information
© 1897 Verlag von Julius Springer
About this chapter
Cite this chapter
König, Sendtner, Fleischmann (1897). Speisefette und Oele. In: Vereinbarungen zur einheitlichen Untersuchung und Beurtheilung von Nahrungs- und Genussmitteln sowie Gebrauchsgegenständen für das Deutsche Reich. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-99742-6_10
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-99742-6_10
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-642-98927-8
Online ISBN: 978-3-642-99742-6
eBook Packages: Springer Book Archive