Zusammenfassung

Zu den alkoholischen Getränken werden Branntweine und Liköre, Biere und Weine gerechnet. Diesen mögen auch Essig und Essigessenz angeschlossen werden, weil ersterer wenigstens noch vielfach aus alkoholhaltigen Flüssigkeiten gewonnen wird.

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Literaturhinweise

  1. 1).
    Bearbeitet von Prof. Dr. K. Windisch in Hohenheim.Google Scholar
  2. 1).
    Über die Zusammensetzung von Branntweinessenzen und-schärfen vgl. I. Bd., 1903, S. 1442-1446 und Bd. II, S. 904, 1341, 1351 und 1355; ferner A. Beythienu. Bohrisch, Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1901, 4, 109; desgl. über Arrakessenz ebendort 1911, 21, 62; Lävy, Ann. des falsific. 1912, 5, 76.Google Scholar
  3. 1).
    Pharm. Zentralh. 1896, 37, 683.Google Scholar
  4. 2).
    Ebendort 1903, 44, 163, 183.Google Scholar
  5. 3).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1904, 7, 567.Google Scholar
  6. 1).
    F. Rathgen, Zeitschr. f. analyt. Chem. 1888, 27, 433.CrossRefGoogle Scholar
  7. 2).
    Arbeiten a. d. Kaiserl. Gesundheitsamte 1891, 7, 235.Google Scholar
  8. 3).
    Ebendort 1892, 8, 1; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1904, 8, 468.Google Scholar
  9. 1).
    Arbeiten a. d. Kaiserl. Gesundheitsamte 1893, 8, 278.Google Scholar
  10. 2).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1904, 8, 465.Google Scholar
  11. 1).
    Chem.-Ztg. 1903, 27, 807, 1086. Vgl. auch J. Takahashi, Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1906, 11, 353; H. Kreis, Chem.-Ztg. 1907, 31, 999; 1908, 32, 149; 1910, 34, 470; Th. von Fellenberg, Chem.-Ztg. 1910, 34, 791; Mitteil. a. d. Gebiet d. Lebensmittelunters, u. Hygiene 1910, 1, 311.Google Scholar
  12. 1).
    H. Kreis, Chem.-Ztg. 1907, 31, 999.Google Scholar
  13. 2).
    Th. von Fellenberg, Chem.-Ztg. 1910, 34, 791. Vgl. auch R. Ofner, Zeitschr. f. angew. Chemie 1913, 26, 608.Google Scholar
  14. 3).
    Journ. Agric. Tokio 1913, 5, 167; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1914, 27, 820.Google Scholar
  15. 4).
    Zeitschr. f. physiol. Chemie 1888, 13, 260; vgl. auch G. Guérin, Journ. pharm. chim. [6], 1905, 21, 14.Google Scholar
  16. 5).
    Münch. med. Wochenschr. 1910, 57, 82.Google Scholar
  17. 6).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1911, 81, 280.Google Scholar
  18. 7).
    Berichte d. Deutsch. chem. Gesellschaft 1880, 13, 2439; 1882, 15, 574.Google Scholar
  19. 8).
    Ebendort 1882, 15, 322.Google Scholar
  20. 9).
    B. Röse, Bericht über die 4. Vers. bayer. Vertreter d. angew. Chemie, Nürnberg 1885, 27; A. Stutzer u. A. Reitmair, Repert. analyt. Chemie 1886, 6, 305; Zeitschr. f. angew. Chemie 1890, 522; Eugen Sell, Arbeiten a. d. Kaiserl. Gesundheitsamte 1888, 4, 109.Google Scholar
  21. 10).
    Vgl. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1901, 4, 186.Google Scholar
  22. 1).
    Arbeiten a. d. Kaiserl. Gesundheitsamte 1889, 5, 391.Google Scholar
  23. 2).
    Zeitschr. f. Spiritusind. 1894, 17, 169; Zeitschr. f. angew. Chemie 1895, 657.Google Scholar
  24. 1).
    K. Windisch, Arbeiten a. d. Kaiserl. Gesundheitsamte 1888, 6, 471.Google Scholar
  25. 2).
    Bull. soc. chim. Belg. 1905, 19, 21.Google Scholar
  26. 3).
    Zeitschr. f. analyt. Chemie 1896, 35, 159.Google Scholar
  27. 4).
    Journ. Soc. Chem. Ind. 1902, 21, 814; 1905, 24, 176; Journ. Amer. Chem. Soc. 1907, 29, 561; Ph. Schidrowitz u. Fr. Kaye, Analyst 1905, 30, 190; W. L. Dudley, Journ. Amer. Chem. Soc. 1908, 30, 1271.Google Scholar
  28. 5).
    J. Bell, Analyst 1891, 16, 171; B. Jürgens, Pharm. Zeitschr. f. Rußland 1897, 36, 225, 241, 257; A. Lasche, Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1907, 13, 716, nach Lasches Magazine for the Practical Destiller 1906, 4, 107; V. J. Veley, Journ. Soc. Chem. Ind. 1906, 25, 398.CrossRefGoogle Scholar
  29. 6).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1899, 3, 709; 1901, 4, 1059; 1905, 10, 143.Google Scholar
  30. 7).
    Ph. Schidrowitz u. Fr. Kaye, Analyst 1905, 30, 190;-C. A. Neufeld, Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1906, 11, 354; A. Lasche, ebendort 1907, 13, 716.Google Scholar
  31. 8).
    Journ. Soc. Chem. Ind. 1907, 36, 364.Google Scholar
  32. 1).
    Berichte d. Deutsch. chem. Gesellschaft 1882, 15, 1370 u. 1661.Google Scholar
  33. 2).
    Arbeiten a. d. Kaiserl. Gesundheitsamte 1889, 5, 385.Google Scholar
  34. 3).
    Journ. Soc. Chem. Ind. 1891, 10, 305 u. 519; A. H. Allen u. W. Chattaway, Analyst 1891, 16, 102.Google Scholar
  35. 4).
    Analyst 1906, 31, 181.Google Scholar
  36. 5).
    Journ. Soc. Chem. Ind. 1902, 21, 814; Journ. Amer. Chem. Soc. 1907, 29, 561; Ph. Schidrowitz u. Fr. Kaye, Analyst 1905, 30, 190; 1906, 31, 181.Google Scholar
  37. 6).
    Journ. Soc. Chem. Ind. 1906, 35, 1125; 1907, 36, 287.Google Scholar
  38. 7).
    Journ. Amer. Chem. Soc. 1908, 30, 1271.Google Scholar
  39. 8).
    Zeitschrift f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1907, 13, 716.Google Scholar
  40. 9).
    Journ. Soc. Chem. Ind. 1907, 36, 123.Google Scholar
  41. 1).
    Ch. Girard u. X. Rocques, Compt. rend. 1888, 107, 1158; X. Rocques, Annal. chim. analyt. 1897, 2, 141.Google Scholar
  42. 2).
    Ed. Mohler, Compt. rend. 1891, 112, 53; Rev. internat. fals. 1892, 5, 116, 139, 152; A. Bonis, Annal. fals. 1908, 1, 86; X. Rocques, Ann. chim. anal. 1912, 17, 86.Google Scholar
  43. 3).
    X. Rocques, Annal. chim. analyt. 1905, 10, 63, 101; E. Barbet, Bull. assoc. chim. sucre et distill. 1906, 23, 1286.Google Scholar
  44. 4).
    Ph. Schidrowitz, Journ. Soc. Chem. Ind. 1902, 21, 814; V. H. Veley, ebendort 1906, 25, 398; Ph. Schidrowitz u. Fr. Kaye, Analyst 1906, 31, 181; E. A. Mann u. C. E. Stacey, Journ. Soc. Chem. Ind. 1907, 26, 287.Google Scholar
  45. 6).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1909, 8, 465.Google Scholar
  46. 6).
    Liebigs Ann. Chem. Pharm. 1835, 14, 133.Google Scholar
  47. 7).
    Berichte d. Deutsch. chem. Gesellschaft 1881, 14, 1950; 1882, 15, 1635, 1828.Google Scholar
  48. 1).
    Compt. rend. 1867, 64, 482.Google Scholar
  49. 2).
    Ebendort 1887, 105, 1182.Google Scholar
  50. 3).
    Berichte d. Deutsch. chem. Gesellschaft 1883, 16, 657.Google Scholar
  51. 4).
    Zeitschr. f. Spiritusind. 1886, 9, 515.Google Scholar
  52. 5).
    Ebendort 1887, 10, 88.Google Scholar
  53. 6).
    Berichte d. Deutsch. chem. Gesellschaft 1884, 17, 572.Google Scholar
  54. 7).
    Annal. Chem. Pharm. 1892, 267, 372; 1892, 269, 377.Google Scholar
  55. 8).
    Zeitschr. f. analyt. Chemie 1903, 42, 168.Google Scholar
  56. 9).
    Ed. Mohler, Rev. internat. fals. 1892, 5, 116, 139, 152; P. Woltering, Chem. Zentralbl. 1892, II, 60.Google Scholar
  57. 10).
    Ann. chim. analyt. 1901, 6, 96.Google Scholar
  58. 11).
    Staz. speriment. agr. ital. 1906, 39, 221.Google Scholar
  59. 12).
    Journ. Amer. Chem. Soc. 1906, 28, 1619Google Scholar
  60. 13).
    Journ, Soc. Chem. Ind. 1907, 26, 287Google Scholar
  61. 1).
    Forschungsber. über Lebensmittel 1895, 2, 299.Google Scholar
  62. 2).
    Journ. Amer. Chem. Soc. 1906, 28, 1619.Google Scholar
  63. 3).
    Ann. fals. 1908, 1, 90.Google Scholar
  64. 4).
    Ebendort 1910, 3, 205.Google Scholar
  65. 5).
    Schweizer. Wochenschr. f. Chemie u. Pharm. 1896, 34, 237.Google Scholar
  66. 6).
    Zeitschr. f. landw. Versuchswesen in Österreich 1900, 3, 26; Monatshefte f. Chemie 1900, 21, 1079.Google Scholar
  67. 7).
    Rev. internat. fals. 1904, 17, 43.Google Scholar
  68. 1).
    Ann. Chem. Pharm. 1850, 74, 282; 1870, 156, 197.Google Scholar
  69. 2).
    Berichte d. Deutsch. chem. Gesellschaft 1887, 30, 540.Google Scholar
  70. 3).
    Zeitschr. f. physiol. Chemie 1888, 13, 355, 375; 1889, 13, 248.Google Scholar
  71. 4).
    L. M. Tolman u. J. C. Trescot, Journ. Amer. Chem. Soc. 1906, 28, 1619.CrossRefGoogle Scholar
  72. 5).
    Hugo Bauer, Analytische Chemie des Methylalkohols. Stuttgart 1914, F. Enke.Google Scholar
  73. 6).
    Amer. Chem. Journ. 1897, 21, 266; 1900, 24, 244.Google Scholar
  74. 7).
    Ann. chim. analyt. 1899, 4, 156.Google Scholar
  75. 8).
    Chem. Zentralbl. 1901, II, 562.Google Scholar
  76. 9).
    Pharm. Review 1903, 21, 404; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1904, 8, 640.Google Scholar
  77. 10).
    Journ. Amer. Chem. Soc. 1905, 27, 892.Google Scholar
  78. 1).
    Ann. chim. analyt. 1903, 8, 83.Google Scholar
  79. 2).
    Zeitschr. f. Unters. d. Nahrungs-u. Genußmittel 1906, 11, 354.Google Scholar
  80. 3).
    Journ. Amer. Chem. Soc. 1906, 38, 1202.Google Scholar
  81. 4).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1910, 19, 412.Google Scholar
  82. 5).
    Compt. rend. 1910, 150, 832; Chem. Zentralbl. 1910, I, 1992.Google Scholar
  83. 6).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1912, 24, 14.Google Scholar
  84. 7).
    Apoth.-Ztg. 1912, 27, 159.Google Scholar
  85. 8).
    Analyst 1912, 37, 16.Google Scholar
  86. 9).
    Bull. Soc. chim. Paris [3], 1906, 35, 748; Journ. pharm. chim. [7], 1912, 5, 240.Google Scholar
  87. 10).
    Chem.-Ztg. 1912, 36, 1171.Google Scholar
  88. 11).
    Journ. Soc. Chem. Ind. 1909, 38, 823.Google Scholar
  89. 12).
    Analyst 1908, 33, 417.Google Scholar
  90. 13).
    Bono verwendet als Zusatz eine wässerige Phenylhydrazinchlorhydratlösung (1 Tropfen 0,5proz. Nitroprussidnatriumlösung und 10 Tropfen 10proz. Natronlauge), wodurch bei Anwesenheit von Formaldehyd Blaufärbung entsteht. Rimini setzt zu: Phenylhydrazinchlorhydratlösung, einige Tropfen verdünnter Eisenchloridlösung und rauchende Salzsäure, wodurch bei Anwesenheit von Formaldehyd Rotfärbung auftritt.Google Scholar
  91. 14).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1914, 27, 246.Google Scholar
  92. 1).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1914, 28, 225.Google Scholar
  93. 2).
    Gesetze, Verordnungen, Gerichtsentscheidungen betr. Nahrungs-u. Genußmittel 1911, 3, 360.Google Scholar
  94. 1).
    Compt. rend. 1875, 80, 1076.Google Scholar
  95. 2).
    Berichte d. Deutsch. chem. Gesellschaft 1873, 6, 357.Google Scholar
  96. 3).
    KarlWindisch, Arbeiten a. d. Kaiserl. Gesundheitsamte 1892, 8, 293; H. C. Prinsen-Geerligs, Chem.-Ztg. 1898, 22, 70, 79 u. 99.Google Scholar
  97. 4).
    Compt. rend. 1898, 127, 232; 1899, 128, 438; Bull. soc. chim. Paris [3], 1899, 21, 439.Google Scholar
  98. 1).
    Ann. chim. analyt. 1899, 4, 183; Compt. rend. 1900, 131, 1323; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1901, 4, 391.Google Scholar
  99. 2).
    Journ. Amer. Chem. Soc. 1905, 27, 892.Google Scholar
  100. 3).
    Ann. chim. analyt. 1901, 6, 127 u. 171.Google Scholar
  101. 4).
    Bull. assoc. chim. sucr. et distill. 1907, 24, 1623; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1908, 14, 544.Google Scholar
  102. 5).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1914, 27, 469.Google Scholar
  103. 6).
    Caillot de Poncy, Pharm. Journ. and Transact. [2], 1865, 6, 641; A. Hellriegel, Pharm. Ztg. 1912, 57, 7.Google Scholar
  104. 7).
    Journ. de Pharm. et de Chim. [5] 1894, 29, 407.Google Scholar
  105. 1).
    Chem.-Ztg. 1898, 22, 70, 79, 99.Google Scholar
  106. 2).
    Zeitschrift f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1912, 24, 14.Google Scholar
  107. 3).
    Zeitschr. f. angew. Chemie 1898, 126.Google Scholar
  108. 4).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1901, 4, 391.Google Scholar
  109. 5).
    Ebendort 1912, 24, 7.Google Scholar
  110. 6).
    Journ. Chem. Soc. London 1904, 85, 1.Google Scholar
  111. 7).
    Chem.-Ztg. 1912, 36, 1025.Google Scholar
  112. 1).
    Zeitschr. f. öffentl. Chemie 1912, 18, 337.Google Scholar
  113. 2).
    Chem.-Ztg. 1913, 37, 649.Google Scholar
  114. 3).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1912, 24, 731; 1913, 26, 342. Vgl. auch Zeitschr. f. anal. Chemie 1911, 50, 343; 1912, 51, 409.Google Scholar
  115. 4).
    Journ. Amer. Chem. Soc. 1905, 27, 964.Google Scholar
  116. 6).
    Vgl. auch B. Wagner und E. Evers, Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1913, 36, 310.Google Scholar
  117. 6).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1913, 26, 129.Google Scholar
  118. 7).
    Berichte d. Deutsch. chem. Ges. 1901, 34, 3354.Google Scholar
  119. 1).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1906, 12, 765.Google Scholar
  120. 1).
    Ann. chim. analyt. 1906, 11, 406; Revue internat. falsific. 1907, 20, 37.Google Scholar
  121. 2).
    Bull. soc. chim. Belge 1908, 22, 295; Annal. chim. analyt. 1909, 14, 174.Google Scholar
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    Vgl. K. Windisch, Arbeiten a. d. Kaiserl. Gesundheitsamte 1895, 11, 336, 364.Google Scholar
  123. 1).
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  124. 2).
    Forschungsber. über Lebensmittel usw. 1897, 4, 632.Google Scholar
  125. 3).
    Zeitschr. f. analyt. Chemie 1883, 22, 33.Google Scholar
  126. 1).
    Bull. Soc. Chim. Paris [2], 1887, 47, 303.Google Scholar
  127. 2).
    Monit. scientif. [4], 1894, 8, II, 915.Google Scholar
  128. 3).
    Vgl. Emil Fischer, Berichte d. Deutsch. chem. Gesellschaft 1884, 17, 572.CrossRefGoogle Scholar
  129. 1).
    K. Windisch, Arbeiten a. d. Kaiserl. Gesundheitsamte 1895, 11, 379.Google Scholar
  130. 2).
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  132. 4).
    Arbeiten a. d. Kaiserl. Gesundheitsamte 1898, 14, 684.Google Scholar
  133. 5).
    Vgl. A. Beythien u. P. Bohrisch, Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1901, 4, 107; A. Kickton, ebendort 1904, 8, 678.CrossRefGoogle Scholar
  134. 6).
    Compt. rend. 1888, 106, 280; vgl. auch X. Rocques, ebendort 1895, 120, 372.Google Scholar
  135. 1).
    Compt. rend. 1891, 112, 53.Google Scholar
  136. 2).
    Zeitschr. f. analyt. Chemie 1883, 22, 37.Google Scholar
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    Journ. pharm. chim. [6], 1900, 12, 265; 1907, 25, 243.Google Scholar
  138. 4).
    Ebendort [6], 1907, 25, 97.Google Scholar
  139. 1).
    Zeitschr. f. analyt. Chemie 1886, 25, 195.Google Scholar
  140. 2).
    Bull. Soc. chim. Paris [2], 1888, 50, 157.Google Scholar
  141. 3).
    Zeitschr. f. analyt. Chemie 1890, 29, 283.Google Scholar
  142. 4).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1908, 16, 433; 1910, 19, 305. 5) Ebendort 1913, 25, 283.Google Scholar
  143. 1).
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  145. 3).
    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1903, 6, 827.Google Scholar
  146. 4).
    Vgl. R. Frühling, Zeitschr. f. öffentl. Chemie 1900, 6, 62; A. Kickton, Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1902, 5,554; J. Boes, Pharm. Ztg. 1902, 47, 482; G. He user, Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-n. Genußmittel 1908, 16, 290; Kap peller u. Theopold, ebendort 1909, 17, 711.Google Scholar
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    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u.-Genußmittel 1913, 25, 283.Google Scholar
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    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1913, 25, 277.Google Scholar
  149. 2).
    Ebendort 1903, 6, 828.Google Scholar
  150. 3).
    Ebendort 1909, 17, 711.Google Scholar
  151. 4).
    Ebendort 1903, 6, 827.Google Scholar
  152. 5).
    Berechnet aus Lecithin-Phosphorsäüre.Google Scholar
  153. 6).
    Auf früher hier und da herangezogene, später als unrichtig erkannte Merkmale für die Echtheit der Edelbrannt weine, z.B. den Furfurolgehalt (Loock, Zeitschr. f. öffentl. Chemie 1900, 6, 397; W. Lenz, ebendort 1899, 5, 258; 1900, 6, 399; Th. Wetzke, ebendort 1901, 7, 11) und den Cholingehalt des Kognaks (H. Struve, Zeitschr. f. analyt. Chemie 1902, 41, 284; M. Mansfeld, 14. Jahresbericht der Untersuchungsanstalt des allgem. österr. Apotheker-Vereins für 1910. S. 4) kann hier nur hingewiesen werden.Google Scholar
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    Zeitschr. f. landw. Versuchswesen in Österreich 1902, 5, 1266.Google Scholar
  166. 7).
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    Diese Analysen werden mit den von anderen Nahrungs-und Genußmitteln in einem Nachtrage zu Bd. I (1903) veröffentlicht werden. Für die hauptsächlichsten Gärungsnebenerzeugnisse sind die Ergebnisse echon vorstehend bei den einzelnen Bestandteilen berücksichtigt.Google Scholar
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    Nämlich K. Windisch. Wir können diese Erfahrungen durch die Nachprüfungen im Laboratorium d. Landw. Versuchsstation in Münster i. W. vollständig bestätigen; wir konnten in Rumverschnitten 5% echten Rum noch deutlich nachweisen.Google Scholar
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    Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1909, 17, 714.Google Scholar
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    Nach den Vereinbarungen des Bundes der Lebensmittel-Fabrikanten und-Händler, die auch in die zu erwartende Neuauflage des „Deutschen Lebensmittelbuches“ aufgenommen werden sollen, soll für Rumverschnitte 1/20 (5%) Rum genügen.Google Scholar
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    W. Bremer führt in Abschnitt „Trinkbranntweine und Liköre“ (aus v. Buchkas „Lebensmittelgewerbe“, 1914, S. 809) für 100 Teile Whisky-Alkohol folgende Nebenbestandteile aufGoogle Scholar
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Copyright information

© Julius Springer in Berlin 1918

Authors and Affiliations

  • J. König
    • 1
  1. 1.Kgl. Westfälischen Wilhelms-UniversitätMünster i.W.Deutschland

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