Zusammenfassung
WEIN fand bei der Analyse Münchener Bräuwässer im Hektoliter:
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Trockenrückstand … 29·4–64·4 g
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Glührückstand ..… 26·0–52·6 g
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Chlor ……0·7– 2·5 g
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Kalk ………10·1–14·1 g
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Organische Substanz..1·5– 2·5 g
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Gesamthärte…… 10·06–14·06°
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bleibende Härte ……5·85–12·23°
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Spuren Salpetersäure und Ammoniak.
(Allg. Brauer- u, Hopfen-Ztg, 1884, No. 108.)
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© 1886 Verlag von Julius Springer
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Biedermann, R. (1886). Bier. In: Biedermann, R. (eds) Technisch-Chemisches Jahrbuch 1884–1885. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-99633-7_26
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