Zusammenfassung
Bei der Reduktion des Fruchtzuckers zum sechswertigen Alkohol wird der Kohlenstoff des Carbonyls asymmetrisch, wie folgende Formeln zeigen:
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Fischer, E. (1909). Reduktion des Fruchtzuckers. In: Untersuchungen Über Kohlenhydrate und Fermente (1884–1908). Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-99501-9_41
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