Über Chitonsäure und Chitarsäure

Zusammenfassung

Bei der Einwirkung von salpetriger Säure auf Glucosamin entsteht ein zuckerähnliches Produkt, die sogenannte Chitose, die in mancher Beziehung von den gewöhnlichen Zuckern abweicht, denn sie ist nicht gärungsfähig und gibt kein schwer lösliches Osazon. Durch Oxydation mit Bromwasser läßt sie sich allerdings in erne einbasische Säture, die Chitonsäure, verwandeln; aber auch diese unterscheidet sich von den gewöhnlichen Hexonsäuren dadurch, daß sie kein schwerlösliches Phenylhydrazid bildet, und daß ihr Lacton durch Natriumamalgam nicht zum Zucker reduziert wird.

Vgl. E. Fischer und F. Tiemann, Berichte d. d. chem. Gesellsch. 27, 138 [1894]. (S. 207.)